Topp 10 matrelaterade böcker

Det är ingen hemlighet att jag älskar matlistor och matfakta - många av mina listor är verkligen matrelaterade. En annan av mina kärlek i livet är böcker - så det var en bra idé att kombinera de två och producera en lista över de bästa böckerna där ute för människor som uppskattar mat. Jag har avsiktligt lämnat kockböcker av listan eftersom de är ett helt annat ämne helt och hållet. Några av dessa böcker är inte bara för älskare av mat - de är böcker som kommer att underhålla alla.

10

Blod, ben och smör

Amazon: [amazon_link id = "0812980883" target = "_ blank"] Blod, ben och smör: Den oavsiktliga utbildningen av en motvillig kock [/ amazon_link]

Denna New York Times bästsäljande bok är av Gabrielle Hamilton, ägare till den hyllade "Prune" restaurangen i New York. Den här boken beskriver hennes resa - från barndomen - genom några av de mest fantastiska matupplevelserna som är tänkbara. Amazon-översynen ger en liten inblick i vad du kan förvänta dig när du köper den här boken: "[Gabrielle] flyttade till New York City vid 16, lever av lös förändring och äter ketchup-paket från McDonald's; arbetade 20 timmars dagar på ett sällsynt cateringföretag; reste, ofta halvt svält, genom Europa; och kokas för allergikristna barn på ett sommarläger. "Hennes förmåga att berätta en bra berättelse ökar genom hennes snabba användning av pennan. Hon håller inte heller heller - med några skarpa barbs som kastas i mixen. En mycket trevlig läsning som kommer starkt rekommenderat.

9

Varför får vi fett

Amazon: [amazon_link id = "0307474259" target = "_ blank"] Varför får vi fett: och vad man ska göra om det [/ amazon_link]

Gary Taubes är den senaste förespråkaren för en lågt kolhydrat diet. Men anledningen till att jag har valt denna bok för listan är inte principerna att äta som han förespråkar utan snarare det faktum att det är resultatet av en omfattande sammanställning av alla de diet- och matstudier som gjorts nyligen. Han bevisar (med ett stort antal citat) att den moderna matpyramiden är baserad på en dåligt genomförd studie som avsiktligt släppte ut någonting som gick emot studiegruppens förutbestämda begrepp och att det är de moderna riktlinjerna för "hälsosam kost "Som faktiskt har givit oss ett samhälle fullt av hjärtsjukdomar och fetma. Han förklarar (på sätt som någon kan förstå) hur de mat vi äter omvandlas till fett och hur insulin kontrollerar hunger och där fettet sänds i kroppen (fettceller eller muskelceller). Detta är den kortare, mindre komplicerade versionen av hans blockbusterbok "Goda kalorier, dåliga kalorier: fetter, kolhydrater och kontroversiell vetenskap om kost och hälsa". Boken innehåller inte en diet men den har en bilaga som namnger och skämmer bort de livsmedel vi borde undvika: bröd och socker (de saker regeringen säger till oss borde vara huvuddelen av vår kost). Ovan är Taubes som pratar på Google om sitt arbete - det är fascinerande och väl värt att titta på.

8

Matlagning för kungar

Amazon: [amazon_link id = "1904095933" target = "_ blank"] Matlagning för kungar [/ amazon_link]

Marie-Antoine Carême är fader till modern fransk matlagning. Han är känd som "Kungens Kungar, och Kungens Kock". Han var anställd men sådana kända familjer som Rothschilds och arbetade för Napoleon, King George IV i England och Tsar Alexander I i Ryssland. Han var särskilt känd för sina pièces montées - enorma dekorativa bordscentraler gjorda av mat. Denna bok berättar om hans livs historia, vilket ger en bra inblick i det moderna kökets födelse. Den innehåller också underbara illustrationer av några av hans fantastiska pièces montées. Detta är en måste-ha bok för dem som är intresserade av extravaganta mat och mat historia.

7

Mat: Tastehistorien

Amazon: [amazon_link id = "0500251355" target = "_ blank"] Mat: Historien om smak [/ amazon_link]

Denna fantastiska bok är full av vackra illustrationer - det är som en encyklopedi av historiens äta. Det täcker mänsklig mat smak och matvanor från cavemen till moderna män. Det är otroligt detaljerat men inte stuffigt så att läsa det är ganska enkelt. Han täcker mat som äter i förhistoria, sedan Antikens Grekland och Rom, Imperial Kina, Medeltida islamiska köket och så mycket mer. Någon som har en kärlek till historia och en kärlek till mat eller ät behöver denna bok - det är verkligen den bästa volymen tillgänglig på den fullständiga historien om vad vi lägger ner våra halsar.

6

Mannen som åt allting

Amazon: [amazon_link id = "0375702024" target = "_ blank"] Mannen som åt allt [/ amazon_link]

Mannen som Ate Everything är den första sammanställningen av matartiklar som skrivits av Vogue matförfattare Jeffrey Steingarten. Hans skrivstil är varm och rolig och nästan varje saga kommer att skratta dig. Det är inte svårt att se varför han utsågs till sin prestigefyllda plats på Vogue. Hans uppsatser inkluderar "Salad: The Silent Killer" och han beskriver sina olika resor runt om i världen på sina matupplevelser som söker ut de bästa matvarorna. I sitt försök att perfekta den franska stekan går han till och med så långt som att steka potatisarna i ett stort fat av hästfett! För mig var det en av de trevligaste böckerna om mat - så mycket så att jag köpte sin andra bok (nedan) eftersom jag inte kunde få nog av hans skrivstil.

5

Det måste ha varit något jag åt

Amazon: [amazon_link id = "0375727124" target = "_ blank"] Det måste ha varit något jag åt [/ amazon_link]

Denna bok är en följd till boken ovanför "The Man Who Ate Everything." Den innehåller mer essäer och vittnesmål från den stora författaren Jeffrey Steingarten.En av de mest underhållande historierna är hans försök att göra den berömda (och ganska bisarra) Cajun-skålen en turducken: en kalkon fylld med en anka fylld med en kyckling. Han debunks många myter - som kinesisk restaurang syndrom och laktosintolerans och han försöker att skapa den perfekta pizzaskorpan i hans hemugn. Skrivstilen och olika artiklar gör det till en bra läktid för läsning - inte bara kommer du att älska att läsa den, du kommer att lära dig något på varje sida.

4

Konsten att äta

Amazon: [amazon_link id = "0764542613" target = "_ blank"] Konsten att äta [/ amazon_link]

Författare M F K Fisher skrev mer än 27 böcker om mat och matlagning (inklusive en översättning av Brillat-Savarin's "Taste Physiology" - punkt 1). Hennes böcker är en sammanslagning av matlitteratur, resor och memoir. Principen bakom alla hennes böcker är att äta är en konstform - och i det här berättar hon hur det är gjort. I den här boken (vald för denna lista på grund av sitt essayformat) ger hon mat till andra världskrigets hemmafruar, som plågas av brist på mat, skriver porträtt av familjemedlemmar och vänner och så utstrålar hennes passion för mat och lagar mat på att det är en bok varje kock (hemma eller på annat sätt) behöver på hyllan. The Art of Eating vann James Beard Cookbook-priset.

3

På mat och matlagning

Amazon: [amazon_link id = "0684800012" target = "_ blank"] På mat och matlagning: Kökets vetenskap och lore [/ amazon_link]

Om du älskar mytstörning och god mat - det här är boken för dig. Harold McGee är den främsta myndigheten på dos och inte gör matlagning. Mario Balti granskade boken sålunda: "McGees obestridliga kunskap och oändliga visdom har enormt påverkat staten gå gastronomi. Denna bok behandlar ämnen som jag aldrig ens har hört talas om på ett heltäckande sätt. "Boken täcker historia och vetenskap om mjölk och mejeri, ägg, kött, ätbara växter, alkohol, sockerarter och så mycket mer. Detta är en viktig encyklopedi av allt som finns att veta om mat. McGee skrev också "Keys to Good Cooking" som jag också skulle rekommendera. Den har de perfekta metoderna för packning eller stekning av ägg och så mycket mer. Varje sida är en underverk.

2

Modernistiska köket

Amazon: [amazon_link id = "0982761007" target = "_ blank"] Modernistiskt kök: Mat och vetenskap för matlagning [/ amazon_link]

Denna bok är den som mest liknar en kokbok, eftersom den innehåller recept; men där slutar likheten. Modernistiskt kök är en nyligen publicerad bok (i 6 volymer) som ser på nästan alla aspekter av matlagning och förklarar den i vetenskaplig detalj. Du lär dig varifrån smaken av BBQ-kött kommer från (den feta droppen i kolen, som omedelbart indunstar, ger en ångbastning under hela matlagningsprocessen), den perfekta temperaturen för att laga nästan allting (grönsaker och kött, etc.) och så mycket mer . Det här är matboken för alla matböcker. Volymerna är enorma och boken är fylld med några av de mest fantastiska matfotografering du någonsin kommer att lägga ögonen på. Jag kan inte rekommendera det nog. Det kommer till ett högt pris men det är väl värt det. Författarna har också tagit recept från några av de finaste moderna restaurangerna och anpassat dem på grundval av sin vetenskap och hundratals smakprov för att ge dig perfekta recept på allt - med alla ingredienser i gram (inklusive vätskor) så att du kan duplicera sina ansträngningar exakt . En bonus är den 6: e volymen kökshandbok - en bok som innehåller alla recept i 5 volymen som skrivs ut på plastsidor, så att du inte behöver oroa dig för köksutsläpp. Denna bok har innovation vid varje steg. Titta på videon ovan för att se tanken bakom boken och upptäck hur man gör den bästa hamburgaren någonsin - med natriumhexafosfat, flytande kväve och andra ovanliga ingredienser. Du kan se lite av fotografiet från boken här.

1

Tastefysiologin

Amazon: [amazon_link id = "1466268522" target = "_ blank"] Tastefysiologin [/ amazon_link]

Jean Anthelme Brillat-Savarin skrev den här boken - en bok som fortfarande är den mest kända boken om mat. Den publicerades först i Frankrike 1825 och har ständigt skrivits ut. Han diskuterar uppkomsten av restauranger till kost (intressant rekommenderar han en låg eller ingen kolhydratdiet för de obese - se punkt 9) och han innehåller även en fettdiet för damer som önskar att vara fashionably plumpa (inte så moderna idag). Fettdiet innehåller stora mängder sötmat, bröd, pasta och mjöl. Det kan inte ignoreras att det tog 250 år för Dr Atkins att återge samma principer under eget namn. Det är en bok av uppsatser han skrev under de senaste åren av sitt liv som en domare i Paris. Boken är full av kvicka kommentarer - social och historisk och det är mycket svårt att lägga ner.

Jamie Frater

Jamie är ägare och chefredaktör för Listverse. Han spenderar sin tid på jobbet på platsen, forskar på nya listor och samlar in oddities. Han är fascinerad av allt historiskt, obehagligt och bisarrt.