10 konstiga mat som säljs av viktorianska gatuförsäljare

I våra plyscha moderna liv - med läckra saker som baconpizza med extra bacon och en sida av bacon som är tillgängliga vid beröring av en mobilknapp - har vi i stor utsträckning glömt att våra artonhundratals förfäder hade det mycket svårare. De var tvungna att äta några allvarligt konstiga livsmedel.

Många låginkomstfamiljer bodde i boenden utan kök eller till och med eldstäder, vilket gjorde matlagning omöjlig. Gata mat - den ursprungliga snabbmat-säljs av leverantörer hålls kropp och själ tillsammans - men mycket av priset verkar konstigt enligt dagens standarder. Här är tio konstiga matar du kan köpa om du uppfann en tidsmaskin och hade en nyfiken gom och en stark mage.

10

Fårens trotters

Fårens trotters såldes antingen kalla eller heta. Dessa delikatesser köpte typiskt billigt av leverantörer från slakterierna, skinned och parboiled i deras hem, innan de såldes på gatan. Kunderna skulle köpa en hel trotter och suga det klibbiga köttet och fett av benen. Om du hade tur, rengjorde säljaren de otäcka, jolleseglare sakerna mellan hovens tår innan han kokade den - eller åtminstone innan du åt det.

9

Heta ålar

Ål importerades från Holland, skärs i bitar och kokades. Juicerna förtjockades med mjöl och persilja, och hela saken kryddade med peppar och hölls varm till salu. En portion kött serverades i en kopp (spritet separat). Kunder kan lägga till ättika om de väljer. En skrapa av smör kostar extra. En kund var tvungen att äta sitt mellanmål snabbt, eftersom säljaren behövde bägaren återvända. Om du hade tur, skulle säljaren dyka upp koppen i en hink med smutsigt vatten före service. För det mesta störde han inte.

8

Saloop

Saloop hade varit populär sedan 1600-talet. Det var en het och förmodligen näringsrik, kraftigt sötad dryck gjord av markorchidrötter. Mot den senare delen av artonhundratalet ändrades grunden för drycken till sassafras bark, smakad med mjölk och socker. Oavsett var saloop ansedd som ett gott och stärkelse sätt att börja eller avsluta dagen. Om du hade tur var drycken gjord med de rätta rötterna eller barken, och inte något som använt tebladen plockade från papperskorgen.

7

Plommon Duff

I grund och botten en kolhydrat bomull, plommonduff var en britisk stil kokad "pudding" eller en efterrätt som liknar en fuktig deg. Plommondelen av namnet kommer från rosinerna som ströks överallt. En något limig upplevelse - men den var älskad av arbetarklassbarn och vuxna som var mer intresserade av att fylla sina buklar än att ha en näringsrik måltid. Lägga till en trickle av treacle kostar extra. Om du hade tur var russin torkad frukt i stället för musslösningar.

6

Syltad ostron, Whelks och Periwinkles

De flesta typer av skaldjur kunde köpas för nästan ingenting. Självklart har skaldjur en oroande tendens att gå av snabbt - sålunda populariteten hos betning för att bevara varorna så länge som möjligt. När skaldjur såldes färskt, föredrog ungefär hälften av kunderna att äta den rå och lever fortfarande i motsats till kokt. Om du hade tur var ostronen, whelks, etc. relativt färskt när de gick in i picklinglösningen.

5

Åsnans mjölk

Regelbunden kojölk var tillgänglig på sommaren från leverantörer som hade djuren på gatan, juveler redo att leverera. De köpte också skummjölk från mejerier för återförsäljning, bärande pinnar eller mjölkburkar i yokes över axlarna. Vissa kunder föredrog emellertid rikare och mer exotiska drycker som åsnans eller ekjursmjölk. Några kvinnor trodde att man druckade den här mjölken - eller ätit ostmassa och vassle (stuga ost) - gjorde dem mer ungdommeliga. Om du hade tur fick du verkligt mejeri - inte en blandning av krita och vatten.

4

böcklingar

En blåsare (vanligt nog att målas av Van Gogh ovan) var en saltad sill, kallrökad helhår, ögonbollar, tarmar och allt. Därför uppblåsthet. Leverantörer skulle påverka fisken på en lång gaffel och "rostat bröd" över en flamma för att laga den innan de säljs till kunder som konsumerade hela den spelade, mjuka, flaxiga grejen.

Om du hade tur hade fisken roe i magenhålan. Om du verkligen hade tur, föll fisken av gaffeln, en vildkatt stal den och du behövde inte äta den.

3

Ginger öl

Den ursprungliga gingerölen var en lätt alkoholhaltig dryck som gjordes av kokande vatten med ingefära och socker, tillsatte jäst och smakade med citronsyra och nötkött. Det var vanligtvis flaskat och såldes inom ett par dagar. Mild jäsning kan uppnås på så lite som tolv timmar, i en nypa. Den billigare "playhouse ginger beer" var sötad med melass. Leverantörer gjorde drycken hemma, där om du hade tur brukade de det i något annat än den tvättruta som användes av fruen för att koka babyens smutsiga blöjor ...

2

Rismjölk

Ris "mjölk" gjordes genom att koka ris i ... det är rätt, skummet mjölk. En kopp var serverad varm med en sked socker och en stänk av allspice. Skålen liknade en mycket tunn, vattnig rispudding. Billigt att producera, såldes det ofta av kvinnliga leverantörer från ett metallbehållare över en kolsbrand. Återigen konsumerade kunderna delen medan de stod på gatan. Om du hade tur torkade leverantören av skeden innan du åt med det ...

1

Blod

Även om det inte var tekniskt en gatematta, var jag tvungen att inkludera den här på listan. Tuberkulos - då kallad konsumtion - var oerhört vid tiden. Man trodde att det friska, heta blodet hos ett slaktat skulle bygga upp den sjuka konstitutionen och lindra sjukdomen. Konsumtiva skulle ställa upp i slakteriet med koppar redo för att fånga blodet, vilket sankades genast. Om du hade tur var djuret dött när insamlingen började.

Bonus

Köttpajer

Köttpajer var en populär gatemat. Köttet var vanligtvis fårkött, eller ibland skrot av nötkött (gristly, rubbery och / eller wobbly bitar som ingen annan ville köpa). Pie säljare klagade över att folk spottade dem genom att kalla ut, "Meow! Meow! "När de passerade. Henry Mayhews arbete, London Labor och London Poor (1851) registrerar en sådan pajleverantör som hävdar att katter knappast någonsin använts längre.

Låt dig tro att de viktorianska fattiga var de enda som lider av matsmältningsbesvär och halsbränna (för att inte tala om mardrömmar) som ett resultat av att äta konstig mat, låg lägre medelklassen också på några underbara diskar på bordet ... men det är en lista för en annan dag .

Nene Adams

Nene Adams är en publicerad författare, redaktör, historiker och amerikansk utländsk bosatt i Nederländerna i en ménage à trois med sin boksamling och hennes underbara partner.