Dela med sig:
10 traditionella glassar smakar du nog aldrig hört av
När det gäller mat, vad är en häftklammer i ett land kan betraktas som bisarrt i en annan. Ett lands klassiker är ett annat lands exotiska nyhetskoncept. En varm trend är en andras tidskända tradition.
Till exempel anses amerikanska klassiker som jordnötssmör och rotbjörn udda och till och med äckliga utanför USA. Å andra sidan är glass en mat som verkar njuta av världens popularitet. Men så oändliga är dess variationer att det alltid finns en del ny ingrediens eller smak att upptäcka.
Internetlistor är överflödiga med konstiga, uppmärksamhetsfyllda och smarta glassar som hummer, bläckfisk bläck eller pepparrot. Däremot presenterar denna lista konstiga och unika glassaromer som inte är konstiga i sina ursprungsländer. Här är 10 av de mest populära glassaroma som du nog aldrig hört talas om.
10 Lucuma
Lucuma är en subtropisk frukt som härstammar från Andes och odlas nu främst i Peru och Chile. Avbildningar av lucuma på keramik går tillbaka till pre-Inca gånger. Lucuma har tunn, brungrön eller gulgrön hud och ljusgult kött med en till fem stora, bruna frön som liknar en avokados grop.
Det kallas ibland äggfrukt eftersom köttet har färgen på en rå äggula och konsistensen hos en hårdkokt äggula. Snarare än att prova fruktig, liknar dess smak lönn eller smörgås.
Medan lucuma kan användas på ett antal sätt, är det vanligtvis förekommande som en glassmak i Peru. Även om faktiska siffror inte existerar, hävdar vissa att det är den mest populära glassmakten i Peru, överträffar standbys som choklad och vanilj.
Det finns också napolitansk stil, förenad med vanilj och choklad eller vanilj och jordgubbe. På grund av det mjuka köttet och tendensen att snabbt förlora vatten anses det allmänt olämpligt för export.
9 Mastic
Mastik är en gammal grekisk ingrediens, ett växtharts som säljs i form av små kristaller. Dessa kristaller kan krossas i ett pulver och används för att smaka bakverk, puddingar, glass och mycket mer.
Precis som alla andra föremål på denna lista, kan den användas både i salta och söta rätter. Pulvret blandas med salt för salta rätter och socker för söta rätter. Mastik sägs vara en förvärvad smak som liknar pinjenålar - något som flesta (åtminstone amerikaner) associerar mer med billuftsfräschare än med mat.
I Grekland kallas mastiska kristaller också som "tårar av Chios." På ön Chios där träden odlas, gör jordbrukare snitt i träden, så att sapet suger ut och härdar i droppar innan det faller till marken.
Enligt legenden, när den romerske flottan hade en flotta förtöjd vid Chios i AD 251, bekräftade en officer som heter Isidore sin kristna tro till sin befälhavare. När Isidore vägrade att avstå från sin tro, blev han avrättad och alla träden på södra sidan av ön sägs gråta omedelbart.
8 Kinako
Kinako betyder "gul mjöl" på japanska, men det här skrymmande namnet är en unik läcker ingrediens. Kinako är ett fint sandfärgat pulver gjord av rostade sojabönor och används främst i Japan för att ge en smakrik, nutty smak till bakverk och godis.
Ibland används den under en konfektion. Andra tider är det helt enkelt dammat på toppen som en fin touch, som ofta är fallet med glass och ibland rakad is. Kinako para bra med vanilj, banan, brunt socker och nötter.
Kinako är inte minst konstigt i Japan, där det sägs ha föregåtts socker. Vem som helst som känner till Japans kärlek till Kit Kats och deras vanliga utbud av smaker kommer inte att bli förvånad över att lära sig det kinako har också presenterats i många olika typer av godis.
Om du inte är bekant med det här fenomenet, här är kärnan: Namnet "Kit Kat" låter väldigt lik den japanska frasen kitto katsu som översätter till "du kommer säkert vinna". Detta sammanträffande har bidragit till Kit Kats popularitet i Japan, särskilt som en gåva till skolbarn under tentamenstiden.
7 Rosewater
Blomstersmakar är inte särskilt populära i USA i dessa dagar, där blommor generellt ger uttryck för parfym snarare än goda godisar. Det har dock inte alltid varit så.
I den allra första amerikanska kokboken, Amelia Simmons Amerikansk matlagning (1796) visas rosewater i recept för pundskaka, pepparkakor och äppelpaj. Det var ett populärt smakämne innan vanilj var kung.
Rosewater är precis vad det låter som-en vätska som görs genom att destillera rosenblomningar med ånga. Utomlands är det ett överlägset vanligt smakämne fram till idag och finns i otaliga internationella godisar, från turkisk baklava till indisk lassi till persisk glass.
Bastani sonnati, som betyder "klassisk glass", är en persisk (eller iransk) glass smaksatt med rosewater och ofta saffran, vanilj och / eller pistaschmandlar. Mest anmärkningsvärda om denna glass är dess täthet och stretchiness, vilket är resultatet av tillsättningen av salaab, ett förtjockningsmedel extraherat från en vild orkidé.
En annan intressant egenskap av persisk glass är tillsatsen av frysta bitar av grädde. Kanske mest ovanliga av alla, ibland bastani sonnati serveras skopas i ett glas färsk gulrotjuice.
6 Ube
Ube är en rotgrönsak (aka yam eller sötpotatis) som är pulserande lila i färg och söt i smak. I Filippinerna används ube i alla slags desserter, inklusive kakor, kakor och glass.Liksom lucuma, ger det både smak och färg som en ingrediens.
Ube gör också täta utseenden i en annan frusen behandla, den traditionella filippinska rakadeis efterrätten som kallas halo-halo. Halo-halo är en blandning av is, förångad mjölk och en regnbåge av toppings.
Även om ube glass blir allt populärare, och till och med, tyvärr, "hipster" -due till sitt iögonfallande och Instagrammable utseende, är det inget nytt på Filippinerna. Dess unika smak har beskrivits som en "jordig" vit choklad eller en kombination av vanilj och pistasch. Färsk ube är svår att hitta i USA, men det kan köpas som ett pulver, ett extrakt eller en pasta.
5 Tamarind
Tamarind får inte betraktas som den vackraste frukterna, men det som saknar utseende, gör det i smak. Den växer i långa, klumpiga pods och bär en klibbig brun massa. Emellertid har den massan en söt sötsur smak som används i köket runt om i världen i rätter, både söta och salta.
En välkänd ansökan i amerikanska hushåll är som en ingrediens i Lea & Perrins Worcestershire-sås. Det är också en ganska vanlig ingrediens i grillsåser.
Tamarind kan köpas färskt och som pasta, pulver eller sirap. Tamarind togs från Asien till Mexiko på 1500-talet av spanjorerna och är nu en populär och älskad smak för drycker, godis, glass och paletas (ispoppar).
4 Svart sesam
Svart sesam glass är till Asien vilken vaniljglass är till Förenta staterna. När malen blir, blir sesamfrönna krämiga. De lägger till en kolfärg och en rik, nutty smak för glass och andra rätter. Djupet och komplexiteten hos svarta sesamfrön kan också jämföras med mörk choklad eller kaffe, smaker som upplevs genom att rosta frön innan de används.
I Japan slipas svarta sesamfrön och kombineras med honung för att göra en pasta som heter nuri goma. Denna pasta kan hittas på vissa internationella marknader eller specialaffärer.
Utseendet som det ger till glass är mindre som den trendiga "goth" glassen av kol och bläckfisk bläck och mer som kakor och grädde. Trots sin överklagande verkar svart sesam glass inte ha slagit på i USA, åtminstone inte lika bra som andra asiatiska glassaromer som grönt te, rödböna och ingefära.
3 brunt bröd
Bröd kanske inte låter som en aptitfull glasssmak, men fortsätt läsa. Irländskt brunt bröd är känt som ett snabbt bröd eftersom det är uppsteget med en kombination av bakpulver och kärnmjölk i stället för jäst. Snarare än att vänta på att brödet stiger eller "bevis" kan det snabbt monteras och bakas.
Snabbbröd har en tät struktur. Tillägget av bakpulver är varför irländsk brunt bröd är allmänt känt som läskbröd. Det äts ofta med smör eller ost.
Brunt bröd, kallat "hvetebröd" i Nordirland, är en enkel men hjärtlig stapel, historiskt associerad med irländska fattiga. Nu är det inte ovanligt att hitta den presenterad på mer dekadenta och övertygande sätt.
Brun brödis kan hittas över hela Irland (och andra delar av Storbritannien). Smakiga, bräckliga smulor av brödet är virvlade i glass och ibland parade med komplementära smaker som smörskott. Förmodligen, denna användning av brunt bröd i frusna godisar går tillbaka till viktorianska tider.
2 kardemomme
Kardemumma, som tamarind, växer i pods. Bössorna kan användas hela eller jordade, eller fröna kan extraheras och sedan males. Grönt kardemumma är lämpligt för användning i söta och salta rätter, medan svart kardemum anses vara för överväldigande och rökig för desserter. I USA kan det vara mest känt som en av de värmande kryddor som finns i chai-te, som säljs berömt i latteform av Starbucks.
Indien är den största tillverkaren av kardemumma, den så kallade "Krydddrottningen." Den används ofta för att smaka indisk glass som kallas kulfi. Pistachio, saffran och rosewater används också. Mycket av kulfi s smak kommer från att simma mjölken i timmar innan den fryses för att skapa karamelliseringskampanjer.
Kardemum har också haft stor popularitet i Skandinavien sedan vikningarna tog tillbaka den från sina expeditioner utomlands. Mer kardemum konsumeras i Skandinavien än någonstans i världen bortsett från Indien och Mellanöstern.
1 laxbär
Laxbär är det minst intressanta med akutaq, ibland stavade akutuq, en frusen behandla från Alaska. Akutaq är ett inhemskt alaskanord som helt enkelt betyder "att röra".
Generellt görs det genom att piska djurfett för hand och tillsätta havsdäggdjursolja och snö eller vatten tills blandningen uppnår en silkeslen, fluffig konsistens. Fettet är ofta från caribou, björn eller moskus ox, medan oljan är från sälar eller valar. (Moderna versioner använder Crisco och olivolja.)
Icke-infödda har kallat Eskimo glass. Blod, kött och fiskägg har alla blivit tillsatta till akutaq. När det gäller söta tillägg är två favoriter blåbär och laxbär.
Laxbär blev vanligtvis ätit med lax av de inhemska folken på nordvästkusten i området nu känt som Alaska. Bären smakar dock inte som fisk, men deras smak kan variera kraftigt från buske till buske och även från år till år. Även om det är ganska vanligt har laxbär inte uppnått utbredd popularitet, möjligen för att de beskrivs som vattniga och mjuka.