Dela med sig:
10 konstiga berättelser om vin
Benjamin Franklin en gång berömd förklarade att vinet är "ständigt bevis på att Gud älskar oss och älskar att se oss glada". Vinet är utan tvivel en av de mest älskade dryckerna hela tiden, poppar upp i kristna ritualer, hedniska fester, pittoreska restauranger , och Paul Giamatti filmer. Och som det går tillbaka omkring 8000 år har vinet fått tillräckligt underliga fakta och galna berättelser för att få en sommeliers huvudstart att spinna.
10 rött vin kan inte vara så bra för dig
Har du någonsin hört talas om den franska paradoxen? Termen beskriver det konstiga sättet att fransmännen äter så mycket fet mat men lider fortfarande av knappt någon hjärtsjukdom. Under lång tid trodde forskare att rött vin var nyckeln till fransk livslängd. Ett av vinens ingredienser är en polyphenol som kallas resveratrol, och forskare hävdade att denna antioxidant bekämpar alla typer av sjukdomar, som hjärtsjukdomar, cancer och inflammation.
Det är dock möjligt att vi överhyped denna resveratrol verksamhet. Tidigare i 2014, publicerade forskare från Johns Hopkins University School of Medicine en studie som tyder på att resveratrol inte är så speciellt.
Mellan 1998 och 2009 följde forskare nästan 800 bybor från två italienska städer. Ämnenna var alla 65 år och över, och de drack alla en måttlig mängd rött vin. Ingen av patienterna levde exceptionellt långa liv. Faktum är att 268 av dem dog, 174 drabbades av hjärtsjukdom och 34 fick cancer. Vi kanske måste titta längre för att lösa mysteriet i den franska paradoxen.
9 Tack varps för vin
Ingen gillar tupplurar. De är hypodermiska nålar med vingar och en attityd. Men trots deras vana att stinga dig för absolut ingen anledning, är vi alla skyldiga under vinen till dessa dålighärdiga buggar.
Under sommaren, svampen Saccharomyces cerevisiae växer på vingårdsdruvor, och denna jäst är nyckeln till att göra vin, öl och bröd. Visst, vinmakare lägger till ännu mer jäst senare, men om S. cerevisiae finns inte på druvorna från början, vinet har inte bara samma smak. Det finns dock ett litet problem. S. cerevisiae växer bara under sommaren. Vintern kyla borde döda alla svamparna av.
Det är där häftorna kommer in. Vepsar älskar druvor. När frukterna mognar på sommaren, buggar buggarna ner och flyger tillbaka till sina bonar, där de ger masticated mush till larverna.
När de äter frukten, insekterna tar in jäst och deras mage ger den perfekta miljön för att överleva de frosta månaderna. Ännu viktigare, när vepsna matar sina unga, passerar de svampen till sina barn. På det sättet, när larverna mognar, återinförs de S. cerevisiae till vingårdarna och starta processen om igen.
8 Anledningen till att vi klinker vinglasögon
Klinkande vinglas är en av de tidskända traditionerna vi utför utan att ens tänka. Vissa hävdar att det ursprungligen var meningen att köra undan demoner. Andra tror att tanken var att slösa lite vin i din drickpartners glas, så att han inte kunde förgifta dig utan att riskera att dö själv.
Så spännande som de teorierna är de bara inte sanna. De verkliga anledningarna till att vi berör våra glasögon är mycket enklare.
Tillbaka innan klinking uppfanns, involverade en toast fyra sinnen: beröring, smak, syn och lukt. Öronen lämnades ur ekvationen. Men när tillverkningen av vinglas förvandlades till en konst, började folk uppskatta de fina ljuden som slog ut strumpor och voila, var klinken införlivad i rostningsrutinen.
Clinking ger också en känsla av gemenskap. På gamla dagar skulle partygoers passera runt en enda skål vin, och alla delade från detta enda fartyg. (Efter att skålen arbetat runt cirkeln, skulle värden äta en bit kokt bröd, en bokstavlig toast.) Idag är vi lite oroliga för bakterier att prova det, så istället för att dricka efter våra grannar, vi tryck på våra glasögon. Det är ett sätt att säga, "Hej, jag är en del av gruppen och delar i den goda känslan."
7 Domen i Paris
Vi associerar ofta vissa länder med särskilda produkter. Till exempel, säg "choklad", och du tänker omedelbart Belgien. Nämna klockor, och du bildar automatiskt Schweiz. Och för det mesta av 1900-talet var vin synonymt med Frankrike. Men allt som förändrades under våren 1976, då franska och amerikanska vinmakare gick huvudet i den största underdogshistorien i den oenologiska världen.
Senare dubbed "The Paris of Judgment" efter en historia från grekisk mytologi, denna Dionysian showdown drivs av den brittiska vinhandlaren Steven Spurrier. Genom att utnyttja den amerikanska bicentennialen, bestämde Spurrier att kasta världsberömda franska viner mot kommande California-viner i en vinnare-alla-tävling. Dryckerna bedömdes av en panel av respekterade vinkritiker som redaktören för Frankrikes främsta vinmagasin och dekan franska kulinariska författare.
Oddsen var inte i amerikanernas tjänst. Nästan alla förväntade fransmännen att städa hus, men när de vita vinerna bedömdes efter en blindprovning vann Kalifornien tre av fyra toppläckor.
Människor blev bedövas, och Steven Spurrier fruktade plötsligt att fransmännen kanske skulle förlora den mycket mer prestigefyllda röda tävlingen också. Så (totalt brott mot reglerna) berättade domarna resultaten av det vita testet före det officiella meddelandet. Att veta franska vingårdarnas rykte var på linjen, vissa domare försökte sina hårdaste att se till att amerikanerna förlorade. Trots detta valde panelen en Kalifornien Cabernet som nummer ett rött vin i världen.
Förödmjukad, fransmännen hoppades historien skulle tyst försvinna, men journalisten George Taber täckte händelsen i Tid tidningen, skickar chockvågor över den kulinariska världen och förändrar Kalifornien vinindustrin för alltid.
6 Vinprovare är lätt lurade
Att tjäna sommelier är en kulinarisk prestation. Det tar mycket tid, övning och odling av sinnena, och du måste lära dig mycket komplicerade begrepp som "connectedness" och "soil quality." Men vinkritiker är bara människor, och de kan luras som någon annan .
År 2001 körde en forskare vid universitetet i Bordeaux ett test på 54 ätvetenskapsstudenter (ätologi är undersökningen av vin). Forskaren erbjöd eleverna två glas vin, en röd och en vit. Efter att ha tagit en nypa, var föremålen ombedda att beskriva smaken av varje vin, och de beskrev alla olika druvor och tanniner som de kunde smaka i varje glas. Endast de dricker inte rött vin. Forskaren hade i hemlighet färgat en flaska vitvinröd, framgångsrikt lurat alla eleverna.
Ett liknande test ägde rum vid California Institute of Technology. Forskare lägger billigt vin i dyra flaskor och dyrt vin till billiga flaskor. Drinkarna blev inte bara lurade på att det billiga vinet smakade bättre skannar avslöjade faktiskt mer ofrivillig hjärnaktivitet när de drack de påstådda dyra sakerna.
Dessa psykologiska quirks kan kosta vinfläktar en fin öre. En forskare vid Brock University lärde sig att människor är villiga att betala $ 2 extra per flaska om vinet har ett namn som är svårt att uttala, oavsett smak. Och i åtta år tjänade en indonesisk con man som heter Rudy Kurniawan minst $ 1,3 miljoner på förfalskat vin bara genom att berätta för folk att hans vin var äldre än det var.
5 Musik påverkar smak av vin
Som en del av ett experiment frågade forskare Adrian North från Heriot Watt University en testgrupp för att skilja flera låtar i specifika kategorier. Musiken kan klassificeras som "kraftfull och tung", "subtil och förfinad", "zingy och uppfriskande" eller "mjukt och friskt".
I fas två hade North en andra uppsättning av 250 testpersoner dricka antingen en Cabernet Sauvignon eller en Chardonnay medan man lyssnade på tidigare klassificerad musik. (En kontrollgrupp drack under tiden druckit vin utan något som lekte i bakgrunden.) Några sippade deras dryck medan de lyssnade på Tchaikovskijs "Waltz of the Flowers" (subtila och raffinerade); Andra njöt av deras vin till Michael Brooks "Slow Breakdown" (mjuk och mjuk). Efter smakprovet bad man att gruppera vinerna till en av de tidigare nämnda kategorierna.
När Norden var klar hade han upptäckt att musik har en kraftfull inverkan på hur vi uppfattar vin. Till exempel när människor drack rött vin medan man lyssnade på Carl Offs blomstrande "Carmina Burana", beskrev 60 procent av ämnena sin dryck som "kraftig och tung." En jämförbart stor andel av testpersonerna bedömde samma vin som "zingy och uppfriskande "När du lyssnar på Nouvelle Vagas" kan bara inte bli tillräckligt ".
Så nästa gång du besöker en restaurang och beställer en drink, var uppmärksam på bakgrundsmusiken. Det kan helt förändra vad som helst i ditt glas.
4 Tigerben Vin
Vinens värld är en konstig och spräckig plats, full av vilda potioner. Ta exempelvis meteoritvin. Flaska i 2012 var dessa saker långsamt åldrade med en rymdsten som kraschade till jorden omkring 6000 år sedan. Visserligen ger meteoriten vinet en "livligare smak".
Och sedan finns de bisarra vinerna gjorda av icke-druvfrukter och korn, som ris. På den tama sidan har vi Omerto, ett kanadensiskt vin av fermenterade tomater. På den otroligt bisarra sidan finns det det ständigt populära tre penisvinet, en kinesisk sammanslagning gjord av könsorganen av hundar, sälar och hjortar. Topping vår lista med konstiga viner är uber-obscure och extremt kontroversiell ttongsul, ett litet känt koreanskt vin påstås gjord av mänskliga avföring.
Men det sorgligaste av allt är tiger benvin, en annan kinesisk konfekt, en dryck som kräver utrotningshotade djur. Receptet innebär blötläggning av tigerben i ett fat av risvin, och en flaska kan gå över 800 dollar. En hel burk kan sälja för cirka $ 30.000.
Medan tigerbenets vin har varit olagligt sedan 1993 är det fortfarande väldigt populärt. Förmodligen kan denna outlaw brygga bota artrit och frossa, förbättra qi, och ge konsumenterna en "rovdjur". Kanske mer betydligt är tigerbenets vin en status symbol. Om du har råd med en flaska betyder det att du är en rik, viktig person.
Medan myndigheter ibland stänger av auktioner som säljer tigerbensvin, hittar säljare kryphål runt lagar genom att påpeka att vinet inte innehåller några tigerdelar när det är flaskat.
3 Romanee-Conti Förgiftning Affair
Romanee-Conti är en av de lyxmat som kommer att bryta din bank. Den genomsnittliga flaskan går mellan $ 900 och $ 1.000, och ett fall av vintage-tappningen 1978-såldes för en hel del 476.280 kronor 1993. Med sådana överväldigande priser skulle folk på Romanee-Conti inte vilja ha något att hända med sina vingårdar. Så när de fick ett brev som hotade att förgifta sina växter var de förståeligt oroliga.
I januari 2010 fick Romanee-Conti-ägaren Aubret de Villaine en karta över sina Burgundy-vingårdar och ett brev som krävde 1,27 miljoner dollar. Enligt kartan hade skurken redan förgiftat två av sina vinrankor och skulle angripa vidare om inte lösenbeloppet betalades.Utpressaren krävde att någon spenderar pengar i en resväska och träffar honom i en närliggande kyrkogård på natten.
Polisen satte sig runt kyrkogården och en Romanee-Conti-representant tappade ett fodral med papper. Myndigheterna förbjöd skurken så snart han kom upp. Utpressaren namngavs Jacques Soltys och hade fått sin galna ordning från en cellkamrat i fängelset. Kanske den här gången kommer han inte att betala så mycket uppmärksamhet åt sina rumskamrater.
2 Vin i rymden
År 1969 gick en liten flaska vin med djärvt mat, där ingen dryck hade gått förr. Buzz Aldrin, en religiös man, höll gemenskap på månen, komplett med en liten skiva och lite jäst druvsaft. Men det var inte sista gången någon försökte skicka vin upp bland stjärnorna.
På 1970-talet försökte NASA att räkna ut hur man gör rymdflygning bekvämare för sina astronauter. En av deras bästa idéer var att förbättra kvaliteten på rymdmat. Istället för torkade bitar av oätligt pulver började de lägga frusna livsmedel, våtmatade måltider och lättförgängliga på menyn. Snart skulle astronauter njuta av delikatesser som spaghetti och främsta revben - och till och med lite alkohol.
Ange Charles Bourland, mannen som ansvarar för att välja vin till Apollo-programmet. Inte bara måste han hitta något gott, han behövde ett vin som kunde stå upp för rigans av rymdresor. Eftersom NASA inte kunde ladda en raket med tunga klumpiga flaskor, behövde Bourland hitta ett vin som inte skulle förlora sin smak efter ompaketering. Arbetade med forskare vid University of California beslöt Bourland slutligen om sherry. Sherry, ett starkt vin, värms under bearbetningen. Detta stabiliserar det, så det är osannolikt att ändra efter att ha lämnat flaskan.
Sherryen hälldes i en speciell plastpåse med inbyggt halm. Alla astronauter var tvungna att klämma på påsen, och de kunde njuta av en fin dryck vin. Men planen spredde inte exakt ut.
När allmänheten lärde sig av planen, steg teetotalers runt om nationen upp i rättfärdig ilska, övertygande NASA för att dra proppen på sherry-experimentet. Det visade sig också att vin i noll-gravitation släppte en obehaglig lukt och det verkade oklokt att lägga onödig illamående mot astronauternas många problem.
Sherryen gick inte att slösa. Medan vinet inte hamnade i yttre rymden slutade det som en del av programmet SMAT (Skylab Medical Experiment Altitude Test), ett test som innebar en grupp astronauter som var låsta inuti en vakuumkammare i 56 dagar. De hade nog en riktigt bra tid.
1 Jeffersonflaskorna och atombomben
Den här underliga sagan började i slutet av 80-talet, då miljardären William Koch köpte fyra flaskor vin för 500 000 dollar. Flaskorna kom från en samling ägd av Hardy Rodenstock, ett stort namn i den tyska musikscenen, som hävdade att han hade upptäckt dem i en dold parisisk källare. De flesta flaskorna daterades tillbaka till 1787, sade Rodenstock, och de hände en gång tillhör den tredje presidenten i USA.
Det verkade troligt att flaskorna var Thomas Jefferson. Mannen var ganska oenophilen. Inte bara behöll han detaljerade beskrivningar av olika franska viner, han leverade även George Washington med de allra bästa sakerna. Men när Museum of Fine Arts i Boston blev redo att visa Kochs vinsamling, lärde de sig några störande nyheter. Enligt folket på Monticello (som hade Jeffersons oenologiska anteckningar) hade ex-presidenten aldrig köpt den särskilda typen vin. Plötsligt såg det ut som Hardy Rodenstock hade lurat Bill Koch.
Vill veta om han hade blivit död, anställde Koch tidigare fBI-agent Jim Elroy att undersöka Jefferson-flaskorna. Elroy sätta ihop ett spricklag med super-slutsatser som inkluderade experter från Scotland Yard och MI5, och gruppen började gräva runt och försökte hitta bevis på vinets vintage. Tricket gjorde det på ett sådant sätt att de inte behövde öppna flaskorna och förstöra innehållet. Det var då de lärde sig en fransk fysiker som heter Philippe Hubert, en man som kunde bestämma vinens ålder - tack vare atombomben.
När de första atombomberna gick ut på 1940-talet släppte de ut en helt ny radioaktiv isotop som heter cesium-137. Före 1945 existerade cesium-137 helt enkelt inte, men idag är det överallt. Det är till och med inuti dig just nu, och om Hubert kunde bevisa att det var cesium-137 inne i vinet, så skulle han veta att det var flaskat efter 1945.
Så forskaren tog flaskorna i sitt laboratorium under Alperna och placerade dem bredvid en gammastråldetektor, speciellt täckt av bly smält av de gamla romarna. Dessa försiktighetsåtgärder försökte skydda detektorn från yttre strålning.
Det fanns ingen cesium-137 som kunde hittas. Vinet hade bottnat före 1945.
Men historien var inte över ännu. Jim Elroy och hans team upptäckte något konstigt om flaskorna själva. Var och en graverades med initialerna "Th.J", som uppenbarligen stod för "Thomas Jefferson." Efter omfattande utredning upptäckte laget att bokstäverna hade graverats med ett elektriskt tandvårdsprogram.
Med bevis i handen lanserade Bill Koch åtta rättssaker mot Hardy Rodenstock och hans kohorter. Kostymerna kostar miljarderna minst 25 miljoner dollar, men han lyckades få tillbaka sina förluster när domarna gav honom 12 miljoner dollar i skadestånd.