Dela med sig:
10 äckliga delikatesser från hela världen
Från kaviar till filet mignon har varje kultur och samhälle mat som betraktas som delikatesser. Som sådan anses dessa rätter ofta som de mest utsökta och prestigefyllda livsmedel man kan prova.
Delikatesser varierar emellertid mycket från land till land. I många fall kan favoritmat i ett land ses med avsky och aversion av andra från andra ställen. En människas filet mignon kan se ut som gruel till en annan. Louise Fresco citeras som att "mat är något heligt"; Dessa delikatesser kan dock ses som skräck direkt från helvetet.
10 Casu Marzu
När man tänker på ost, börjar munen att vatten, och bilder av cheddar dansar genom sinnet. På Sardinien har dock osten haft en fasansfull tur. Casu Marzu anses vara en högt värderad delikatess av folket på Sardinien. Men vad gör denna ost så speciell? Casu Marzu översätter till "ruttet ost" och det är bara början på dess äckliga historia. Det som verkligen gör det en delikatess är det faktum att det är häftigt med levande maggots.
Casu Marzu, eller mögelost, börjar sin resa till avsky som en enkel pecorinoost, blöt i saltlake, rökt och kvar för att bota i källare. Ange magen. Ostproducenterna tar en ostskiva som är avsedd att bli casu marzu och lämna det ut i det öppna, bryta huden för att tillåta flugor att komma in i osten och lägga ägg. Denna speciella fluga, ostskipparen, lägger många ägg; flera flugor får komma in i osten, fyller mitten med tusentals tusen ägg. Sedan kläcker ägg och magen börjar göra vad de gör bäst: ätande och avföring. När magen äter och avtar, roterar de enzymer som produceras av sina kroppar och sätter in osten så att när den öppnas för konsumtion, är insidan en klibbig, klibbig, gummy massa fylld med otaliga mängder levande mage.
Det finns dock risker att äta på denna delikatess. Maggotsna gillar inte att vara upprörd. När osten skopas, sprids eller störs på något sätt på väg till munnen, kommer magen att hoppa och starta upp till 15 centimeter på avstånd. Att nära ansiktet, kan man överväga att donera ett par skyddsglasögon för att njuta av denna rancidfest. Förr, casu marzu förbjöds av Europeiska unionen på grund av hygien- och livsmedelssäkerhetsbestämmelser; EU ville inte att folk skulle äta rått ost och levande insekter. Ostens olaglighet försvann emellertid, eftersom Europa ansåg att osten var en traditionell mat av det sardiska folket och därför inte under domstols behörighet.
9 Hakarl
För många är hajar ganska skrämmande: stora tänder, svarta, dilaterade elever och en lust för blod. På Island är hajar ännu mer skrämmande som den nationella delikatessen - jäsad, ruttad och försvann i ett odiferigt ammoniakmoln. Hakarl är en traditionell mat av Island som kan spåras tillbaka till tiden för vikingarna. När vikingar började etablera sig på Island upptäckte de att hajar, nämligen Grönlands haj, var rikliga i vatten runt ön och därigenom blir en viktig matkälla. Vikningarna lärde sig snabbt att köttet i Grönlands haj var giftigt för människor, för att förbereda det för konsumtion upptäckte de ett sätt att rena köttet.
Så, hur har hajen förvandlats till en sådan delikatess? Det är en lång och äcklig historia. Efter att ha hackat hajen blir det snabbt halshuggat. För att eliminera toxinerna, trimetylaminoxid och urinsyra, grävas ett hål, och hajen placeras inuti. Rockar placeras ovanpå hajen. Stentrycket gör att toxinerna läcker ut. Det tar sex till tolv veckor. Under denna tid börjar hajen själv att ruttna och jäsas i marken. När reningen anses vara framgångsrik dras hajen från marken, huggas i långa bitar och hängs för att torka. Torkning tar ännu längre tid; flera månader passerar före Hakarl preparers är säker på att hajen är klar. Hur vet man när den ruttna hajen är klar för konsumtion? När den mogna, ruttna lukten är högst och en torr, hård brun skorpe bildas på det hängande hajköttet.
Även om tanken på att äta Hakarl verkar äckligt mot utomstående, Islands folk anser att det är en traditionell nationell delikatess. Under den isländska semestern av Thorrablot, Hakarl förbrukas av deltagare att hedra gamla sätt. Kock och TV-personlighet Anthony Bourdain försökte faktiskt Hakarl en gång under sin resa till Island och hävdade att det var den "värsta, värsta, värsta, värsta" saken som han någonsin smakade, medan kock Gordon Ramsay försökte det under en tv-sändning och omedelbart uppkastas i en hink. Så nästa gång du är på Island och du luktar ledtråden på rutt i luften, förtvivla inte. Det är inte en ruttande kropp; det är den nationella delikatessen i Island.
8 huitlacoche
Mexiko är känd för sina utsökta rätter. Från carne asada till den ödmjuka taco är mexikansk mat älskad av miljoner. Det finns emellertid en mat som anses vara en delikatess av inhemska mexikaner att andra skulle vara ganska chockade att hitta på sina tallrikar. huitlacoche är ofta känd som "majs smut", "svamp" eller "mexikan tryffel" men denna delikatess är en växt sjukdom som påverkar majs. Sjukdomen växer i puffiga, gråa kula som ser lite ut som flodstenar. Även om denna svampsjukdom anses vara en plåga mest, i delar av Mexiko, skrapas svampen från löv och läggs faktiskt på kärnan för att främja tillväxten.
Huitlachoche har varit känd av de inhemska stammarna i Mexiko för eoner, men under andra hälften av 20-talet blev denna svamp en delikatess som har översvämnat nästan alla aspekter av traditionell mexikansk mat. Många beskriver smaken så delikat och lite rökig, jämför det smak av moreller. De flesta av dem som försöker svampen är dock överens om att svampens konsistens, natur och smak gör det till en förvärvad smak.
huitlacoche kan beredas på många sätt, ofta kastas i många rätter som smakämne, eller det kan användas för att skapa soppor och såser. Många äter till och med den globulära svampen i sig, förnya i sin delikata smak och mjuk, grönaktig konsistens. När du lagar mat med huitlacoche, en måste varnas: När uppvärmningen svänger svampen från grått till jet svart, ser mycket ut som bläck av en bläckfisk. Om du känner dig äventyrlig nästa gång du befinner dig i Mexiko, döda portobello och be om lite majs smut i din maträtt istället.
7 Kiviak
Semester är en tid för glädje, familj och god mat. På grönland är helgdagar lika speciella, och deras firande skulle inte vara komplett utan Inuit delikatessen av kiviak. Att förbereda kiviak, Inuiden börjar genom att samla sina kött. För det första fångar de och slaktar en stor tätning. Tätningen avdras sedan och smörjs. Sedan fångas hundratals auks, en fågel som liknar en pingvin, och dödas. Kropparna är fyllda, hela, in i den döda sälens kropp. Efter att alla fåglar har fyllts i tätningskroppen siktas tätningen och täcks med fetthöft för att förhindra att magen kommer in i kroppen. Ett hål grävs sedan och förseglingen placeras, auks och allt, inuti och täckt med tunga stenar.
Efter flera månader, vanligtvis nära julhelgen, täcks förseglingen. Suturerna som håller aukarna inuti den fermenterade tätningskroppen skärs för att avslöja fåglarna. Aukarna äts då, ben och alla, eftersom de har blivit mjuka på grund av fermenteringsprocessen. Tarmvätskorna sugs ofta direkt ut ur fåglarnas kroppar och njuter av en rancidjuice. Samma tarmvätska används också ofta för såser för andra livsmedel och rätter.
Även om denna delikatess verkar mycket extrem, har den sin grundval i praktiken. Under vintermånaderna i Grönland är jakt och fiske extremt farliga på grund av snö och skiftande is. Kiviak är ett sätt för Inuit att ha mycket att äta under dessa tider. Turducken blev precis intensiv i Grönland.
6 Virgin Boy Eggs
Ägg är en häftklammer av nästan varje kultur. De är läckra, mångsidiga och fulla av protein. Men i Kina har en av deras delikatesser lite mer: urin. Virgin gubbeägg är en delikatess i Dongyang. Varje år på våren kokas ägg i unga unga pojkors urin, vanligtvis tio år och yngre. Under våren kissar, samlas urin från nästan varje pojke under tio. Skopor placeras i grundskolor över hela staden, där pojkens urin samlas in. Många människor bär även tom tomma flaskor ut i staden för att hämta urin från pojkar om deras föräldrar är villiga att låta dem samla in det. Pojkarna måste vara i god hälsa och inte lida av någon sjukdom på grund av oro för livsmedelssäkerhet.
När urinen är uppsamlad, kommer processen att faktiskt förbereda jungfruens ägg. Efter en lång dag med urinuppsamling tömmer preparaten täcket i preparatbehållare. Kycklingägg placeras sedan för att suga i ett bad av pojkens urin och kokas sedan i mer urin. När äggen når hårdkokt status avlägsnas de ur urinen, sprickas, skalas och placeras sedan tillbaka i urinen för att simma. Denna urinprutningsprocess kan ta nästan en hel dag och kan kosta en köpare två gånger vad ett vanligt kycklingägg skulle kosta.
Denna delikatess har funnits sedan antiken i Kina, och äta dem ska öka sin hälsa. Många hävdar att ätande urinblöta ägg kommer att förhindra en mängd olika sjukdomar, men det mest anmärkningsvärda hindrar värmestrålning. Även om många tycker att denna delikatess är odd och något skadlig beroende på matlagning och urinkvalitet, har Kina ansett traditionen att laga ägg i småpojkens urinlagliga och en del av det "immateriella kulturarvet" i Dongyang.
5 Shirako
Japan är ökänt för sina konstiga äter, och Shirako är definitivt en av de märkligaste. Shirako är mild, eller för att uttrycka det, spermierna och medföljande sperma av manlig fisk. Semens lilla säckar anses vara en delikatess i Japan. Shirako skördas från många olika typer av fisk, inklusive torsk, havskräftor, lax och pufferfisk. Det skördas under vintermånaderna, eftersom det här är när dessa olika fisk producerar den allra främsta vätskan, vilket betyder Shirako kommer att bli mer utsökt.
En gång skördas Shirako kan beredas på många olika sätt för att behaga den äventyrliga gommen. De som vill äta den råa, eller "färska", presenteras med en halvfast vitblod som ser ut som mjuka, förvrängda hjärnor. Lätt tillagad, Shirako blir ännu krämigare och blir till en seminal vätskebaserad vanilj. För dem som inte är helt redo att njuta av färskt Shirako, det kan doused i tempura smeten och friterad, vilket skapar en krämig, krispig spermack för konsumtion.
Shirako anses ofta vara den mest värdefulla delen av fisken, vilket ger en delikatessstatus. På vissa ställen, små delar av Shirako sälja för mer än $ 100. Den mest prisade Shirako, dock är det för pufferfish. Fugu-baserade Shirako anses vara den största delikatessen i sperma sacks rike.
4 åriga ägg
Förvrängd, solig sida upp eller kokt ägg är vanligt, och många tycker om dem. Men en annan äggbaserad delikatess i Kina har vridit magar i årtusenden. Går av många namn, såsom århundradet ägg, tusen år ägg, eller pidan, denna äggiga skapelsen är en favorit i landsbygden Kina. Så vad exakt är det? Ett ägg ägg är antingen en vaktel, anka eller kycklingägg som har gjorts och konserverats med hjälp av en atypisk mängd ingredienser. Först fylls ett stort kärl med svart te, salt, kalk och nybränt träaska och får svalna över natten. Efter det att detta kärl har nått maximal kraft, anka, vaktel eller kycklingägg läggs i. Äggen suger i denna blandning från var som helst från sju veckor till fem månader, vilket säkerställer att de jäsas och konserveras ordentligt.
Efter att de är helt förberedda kan man njuta av ägget i århundradet. Det är här saker blir lite mer groteska. Ägget blir en jiggly, wiggly mardröm. Tänk dig ett ägg med Jell-O-konsistensen. Äggets vitt vänder färgerna från gult till nästan svart. Gommen blir en hård boll som är mörkgrå eller grön. Man kan se snöflingorliknande mönster på skalet; det är här en svamp har tagit tag i ägget och lägger till vad som kallas skönhet. Ägget innehåller även ammoniak, vilket bara lägger till en annan aning av avsky mot den svarta, äggiga roten. Denna delikatess skivas ofta i bitar och serveras som en skål eller åtnjutits på egen hand.
3 fågelnssoppa
När man tänker på att äta fåglarnas bon ger det bilder av pinnar och halm. Men den kinesiska delikatessen av fågelnets soppa är mycket mer spännande än det. Fågelnestenssoppa är gjord av bogen i grottens hus. Dessa fåglar gör sina små speciella bonar av något lätt att hitta för de flesta fåglar: saliv. Fåglarna använder massor av sina egna spyt att väva och bygga invecklade bon på sidan av grottans väggar där de bor. För att skörda de små bonarna måste man klättra stegar till stora höjder i grottan för att skala de små spyttbomberna ner för konsumtion. Resten tas sedan och används för att skapa en soppa eller en gelatinous dessert som hävdas smaka som en Slush Puppie drink.
Även om det tycks vara mindre magsvängande än många av de andra presenterade matarna, är denna spytskänsla äcklig på flera sätt än en. Skördet av fåglarna själva är en äcklig handling. Swiftlet är mycket hotad. På grund av skörden, som händer upp till tre gånger per år, sjunker fågelpopulationen. Bosna tas innan snöskytten har tid att lägga ett ägg, vilket tvingar den lilla fågeln att skapa en annan bo under uppfödningssäsongen. Ibland ligger inte fåglarna och förhindrar att en annan generation fåglar blir födda. Så denna delikatess kan vara ett av det förflutna om regler om övning av skördar för soppa inte modereras.
2 shiokara
En regional delikatess av Japan är shiokara. Otrevligt namn, eller hur? Tja, denna maträtt är en mardröm i en skål. Ofta vidarebefordras av japanska infödingar, shiokara är inte för svag hjärta. shiokara är saltade, fermenterade marina djur, oftast bläckfisk. För att skapa denna maträtt, fångar man helt enkelt en bläckfisk, skär den i bitar och blandar sedan köttet med magen och juicerna som finns i bläckfisken själv. Efter förberedelse får bläckfisken och dess kroppsjuicer jäsning och ruttning i upp till en månad. När månaden har gått, öppnas behållaren, och vad som finns på insidan är saker av foodies mardrömmar. Bläckfisken och tarmarna har förvandlats till en viskös brun pasta med lukten av stinkande, ruttna skaldjur.
Japanska infödingar som förbrukar maträtten är överens om att det bästa sättet att äta shiokara är att helt enkelt svala allt, skivor och tarmar, i en jätte gulp och följ sedan med ett ännu större whiskyskott. Även bläckfisk shiokara låter hemskt, bara vet att det finns andra olika typer av fisk-och-guts concoctions du kan njuta av, inklusive bläckfisk, havsborre, fiddler krabba och havs gurka. Vissa insisterar på att det smakar som ansjovis. Jag antar att du kan vara domen på den.
1 Stinkheads
Alaska är moget med många djur som har blivit en häftklammer för människor som bor i en av de kallaste platserna på jorden, och inhemska Alaskans har skapat en av de konstigaste delikatesserna på planeten. Att förbereda det perfekta TEPA, aka "stinkhead", en vitfisk eller lax fångas och slaktas. Huvudet och tarmarna sätts sedan in i en träfat, täckt av burlap, begravd och tillåtet att jäsas i en vecka. När stinkhuvudet har varit i marken tillräckligt länge, avlägsnas det och ätas som det är. "Som det är" råkar vara en ruttig, kittliknande massa fiskgås.
Även om det anses vara äckligt mest, ser de inhemska Alaskans stinkhuvudet som en utsökt traditionell delikatess. Njut av det kommer till stora kostnader. Alaskas infödda drabbas av de högsta botulismnivåer världen över på grund av konsumtionen av deras ruttna delikatesser. Fermenterad mat innehåller mängder botulism som kan avlägsnas genom moderna matlagnings- och förberedelsepraxis. Även om vissa har tagit till att använda något "säkrare" metoder för att förbereda stinkheads, finns botulism fortfarande och orsakar kaos på infödingarna i Alaska.