10 konstiga saker om väntabeller

Många av oss har väntat bord någon gång i våra liv. Det är ett av de få jobb som kan utföras utan formell utbildning men betalar ännu bättre än de flesta andra inträdesnivåer. Vi tenderar att titta direkt genom våra servitörer och servitriser, men bakom det falska leendet finns det en hel del intriger.

10Tipping runt om i världen

Det finns få problem mer galvaniserande än beslutet om att tipsa din servitör. Debatten är kanske bäst kristalliserad i Quentin Tarantinos Reservoarhundar, när karaktären Mr Pink går på en rant om hur tipping är ute av kontroll. I många delar av världen, inklusive de flesta av Asien, Australien och flera nationer i Europa, är tippning inte vanligt. I Japan ses det även som förolämpande. I Amerika, särskilt i USA, är tippning praktiskt taget obligatorisk och utgör den största delen av serverns intäkter.

Detta var inte alltid fallet. Tipping bara fångas i Amerika under åren efter inbördeskriget, när rika amerikaner som reser utomlands till Europa antog sedvanen. Förvånansvärt var det frowned på, eftersom människor ansåg det som en väg för den aristokratiska klassen att skilja sig från andra. Det fanns även en antipippningsförslag som föreslogs 1915, vilket skulle ha gjort tippning olaglig. I William Scotts 1916-bok The Itching Palm, går han så långt som att hävda "Varje tips som ges i USA är ett slag mot vårt experiment i demokrati. Anpassningen tillkännager världen ... att vi inte tror praktiskt taget att "alla män är skapade lika". "

9Split Lottery Ticket

Servrar tenderar att överväga några tips över 20 procent som mycket generösa. Men det har varit några exempel på riktigt chockerande tips. Kanske var den mest outlandish historien om alla som hände 1984, när servitrisen Phyllis Penzo tippades med halv del av en lotterbiljett. Penzo arbetade på Sal's Pizzeria i Yonkers, New York, och väntade på regelbunden Robert Cunningham, en polisdetektiv. Cunningham erbjöd sig att tipsa hennes hälften av en lotterbiljett. De två plockade tre siffror vardera, och den 30 mars gick Cunningham till en affär över gatan för att köpa biljetten. Otroligt, biljetten vann $ 6 miljoner dollar. När Cunningham ringde Penzo nästa morgon för att dela de goda nyheterna, trodde hon inte honom först. Det var trots allt April Fool's Day.

Händelsen dramatiserades i den romantiska komedi Nicolas Cage Det kan hända dig. Otroligt nog var Penzo inte den enda servitrisen som slog den stor på ett sådant sätt. År 2013 tappades en bartender från Oregon, Aurora Kephart, med en lotteribiljett som vann henne 17.500 dollar.

8African Americans Tips Less

Få yrken håller lika krävande en mätare på demografi som servrar. De har alla sina formler: Män tipsar bättre än kvinnor, rökare bättre än icke-rökare, dating par bättre än tonåringar. Inte överraskande är utlänningar (till vilka tippning är anathema) bland de värsta tipparna. Kanske är den mest kontroversiella klyftan mellan raser, med minoriteter som vanligtvis tippar mindre än vita människor. Förvånansvärt är detta inte enbart åsikt, men har blivit säkerhetskopierad av studier.

Cornell University Professor Michael Lynn har gjort många studier om frågan om rasskillnader i tippning. Hans forskning bekräftar servitörstereotypen att i genomsnitt svarta människor tipsar mindre än vita människor och är mer benägna att stela en servitör helt. Exakt varför så är fallet är uppe för debatt. Det kan vara ett fall av inkomstskillnad eller helt enkelt inte att veta rätt tippningsprotokoll. Det finns också en fråga om självuppfyllande profetia-en servitör som förväntar sig ett dåligt tips från afroamerikanska patrons kan ge oselös service och därigenom säkerställa ett dåligt tips och så vidare. (Även om Lynns studie visar att svarta människor tenderar att tipsa mindre, även när de får jämförbar service.) Enligt Lynn löser problemet mycket djupare än några grumpiga servitörer, vilket gör att svarta människor äter ut mindre och till och med håller restauranger från att öppna i övervägande afrikanska amerikanska samhällen.

7H2NO

För en server kan en av de mer motbjudande sakerna som restaurangmästare gör, undvika att betala för en drink, istället beställa vatten med citron och använda sockret vid bordet för att koka upp en egen dryck. Det kräver samma mängd ansträngning från servitören, men kan väsentligt sänka kontrollen. En restaurangkedja som kände klyftan var olivträdgården. För att öka sänkning av dryckesförsäljningen vände de sig till The Coca-Cola Company för en strategi. Som svar på detta utvecklade Coke H2NO-programmet, beskrivet som ett "crew education kit" som innehåller information om dryckesanpassande säljtekniker (en teknik som används när en server föreslår en lönsam dryck i stället för vatten till kunden under beställningsprocessen). månatliga träningssessioner för servrar för att förfina sina färdigheter.

Medan H2NO-kampanjen inte exakt utfördes i hemlighet räknade Coca-Cola inte på den negativa publicitet som den skulle få. Sidor från H2NO-webbplatsen togs bort omedelbart när bolagets vanliga planer rapporterades av New York Times 2001.

6Poisoning

Att lämna ett dåligt tips i de flesta anläggningar kan tjäna dig en ögonrulle eller kanske några valord som mutade under andningen. När du skickar tillbaka biffen till köket kan du tjäna lite saliv blandat i dina potatismos. Men för hundra år sedan i Chicago kunde det vara mycket allvarligare att irritera en servitör. Scores av människor blev sjuk efter att ha deltagit i restauranger. En undersökning visade att de släpptes ett läkemedel som heter "antimon kaliumtartrat", en kraftfull emetik (ett ämne som framkallar kräkningar) som kan döda i en tillräckligt stor dos.

Läkemedlet, som de kallade "Mickey Finn Powder", tillverkades och såldes för 20 cent ett paket vid möten i Waiters Union. I juni 1918 upphörde detta fula arrangemang när Chicago-polisen arresterade fyra personer och över 100 servitörer avrundades och togs i förvaret av statens advokatkontor.

5Men Sue Hooters

Hooters är den ursprungliga "Breastaurant", en anläggning som besöks av Little League-team och lecherous affärsmän som lär sig på servitriserna, skarpt klädda i apelsinbyxor och formstarka skjortor. Medan vänta bord på Hooters säkert har dess nackdelar, servrar tenderar att göra betydligt mer än de skulle på andra restauranger som serverar jämförbar mat.

Tyvärr är Hooters affärsmodell saddlad med en dödlig fel. För att behålla sin salacious atmosfär måste severs vara attraktiva unga kvinnor. I USA är detta en ganska flagrant kränkning av jämställdhetsanställningen. Inte överraskande har män utnyttjat denna diskriminerande politik för att rikta rättegångar hos Hooters. 1997 utdelade företaget ut 3,75 miljoner dollar till flera män i Illinois och Maryland efter att ha nekats anställning.

Hooters stämdes igen av Nikolai Grushevski när han nekades ett jobb vid en franchise i Corpus Christi, Texas. Företagets vice president för marknadsföring hävdade "Om vi ​​förlorar detta går runt, kan du förvänta dig att håriga ben i rocketterna ska rada upp och manliga modeller i Sport Illustrerad baddräktfråga. "Men slaget var förgäves, eftersom Hooters gjorde en konfidentiell lösning med Grushevski den 13 april 2009.

4Gender Ojämlikhet

På platser som Hooters förväntas kvinnor vara något objektiverade och agera flirty med kunder, men saker kan bli riktigt ful för servitriser. Kön ojämlikhet är en allvarlig fråga på alla arbetsplatser, men det är särskilt skäligt i restaurangbranschen. I Förenta staterna är cirka 70 procent av servrarna kvinnliga och däcken staplas mot dem på nästan alla tänkbara sätt. Medan de flesta är mer benägna att vänta på bord än män, gör kvinnor mindre pengar och tenderar att vara anställda av medelstora till låga restauranger än i övre echelon av fina restauranger.

Ännu värre är hur mycket sexuella trakasserier dessa kvinnor gör för att drabbas av tabellerna. Enligt Equal Employment Opportunity Commission rapporterade kvinnor som arbetade i restauranger mer än fem gånger sexuella trakasserier jämfört med kvinnor som arbetade inom andra områden. En undersökning som gjordes av MSNBC i Louisiana visade att 42 procent av kvinnliga restaurangarbetare har varit sexuellt trakasserad under sin karriär.

3Service förbättras faktiskt när tippning är förbjuden

Länder där tippning inte är sedvanlig kan vara på något. Restauranger som har förbjudit processen och istället införlivat godis till det totala priset på måltiden har rapporterat bättre försäljning och service. Det finns några orsaker till detta, vilket kanske inte är så uppenbart. Det viktigaste är att de flesta människor brukar tippa samma mängd oavsett vad. Så, för att tjäna pengar, försöker servitörer bara ta på så många kunder som möjligt, vilket givetvis minskar deras effektivitet. När det gäller riktigt dålig service är det enda sättet att "straffa" en servitör lämna ett dåligt tips som kan irritera honom, men kommer inte att indikera för ledningen att de kan ha en besvärlig anställd på sina händer.

Förbudstips har också andra fördelar. Servitörer har inte längre någon anledning att uppträda på ett diskriminerande sätt gentemot någon uppsättning kunder. Det tenderar också att förbättra en servitörs förhållande till övriga anställda i restaurangen-anställda som kockar, diskmaskiner och busboys, som vanligtvis gör lejonens andel av arbetet för en bråkdel av lönen. Detta ökar i sin tur kvaliteten på maten och matupplevelsen i allmänhet.

2Alternativa servitörer

Att upprätthålla en bra vänta kan vara en ganska utmaning för restauranger, som vanligtvis arbetar på rakhyvla marginaler. En servitris dåliga dag kan potentiellt kosta ett företag tusentals dollar. Men det finns alternativ till mänskliga servitörer. Dalu, en restaurang i Kinas Shandong-provins, får runt problemet genom att använda en retinue av ett dussin serveringsrobotar. Botsarna rider runt restaurangen på cyklar som bär matplattor. De har rörelsedetektorer som tillåter dem att sluta när en person närmar sig att ta sin måltid. Dalu har även en robot värdinna som står vid ytterdörren, fladdrar ögonfransarna och talar till kunderna i dulcettoner.

Om du känner att robotar skulle göra matupplevelsen för opersonlig, kan du gå till Kayabukiya Tavern i Utsunomiya, Japan. Här kommer ett par makar med namnet Yat-chan och Fuku-chan att ta med drycker till kunderna. Till skillnad från robotarna förväntar aporna tips. Kunderna får kokta sojabönor för att belöna makarna för deras ansträngningar.

1Hot Servitris Ekonomiskt Index

För de Hollywoodstjärnor som olyckligt har blivit fött in i något lagrad arv, tenderar den första steget på vägen till storhet ofta att vänta på bord. Det är en löpande gag på CBSs hit-sitcom Big Bang-teorin att tecknet Penny har försökt att göra det stort i åratal när man arbetar på The Cheesecake Factory för att få slut. Det kan vara trevligt att ha en vacker ung servitris som ger dig din köttfärs, men vissa experter säger ju snyggare hon är, det värre av ekonomin. Detta kallas skämt som "Hot Waitress Economic Index."

Indexet kan verka preposterous vid första anblicken, men det ger mycket mening. Vänta bord kan betala räkningarna, men det är inte det mest lukrativa eller glamorösa jobbet där ute.I tider med stort ekonomiskt välstånd har vackra kvinnor bättre alternativ än väntande bord; de kan fungera som modeller eller skådespelerskor eller marknadsföra produkter. När tiderna är tuffa finns dessa överkroppspositioner inte längre, och även de mest underbara människorna tvingas ta jobb som servitörer för att komma undan.