Topp 10 nationella rätter du ska försöka

De flesta vanliga läsarna av Listverse kommer att veta att jag är en matfanatiker. Det började som ett barn som tittade på mina familjemedlemmar som bakade på helgerna och ledde mig slutligen till att försöka lära mig fransk mat. Nyligen har jag varit på en koreansk matspark, och jag kan inte få nog av det. Eftersom så många personer på min Facebook-profil har sett bilder på min mat utnyttjar några föreslagna en annan matlista. Så det här är resultatet. Här har jag försökt att välja en maträtt som verkligen är landets huvud signaturmat - i vissa fall när det finns fler än en, har jag försökt att välja en - men vissa kan inte vara överens. Använd kommentarerna för att nämna dina andra favoriträtter från varje nation här (eller de som inte nämns). Om möjligt har jag inkluderat recept.

10

Borscht Ukraina

Andra viktiga rätter: Pampushki (potatisdumplings), galushki (dumplings)
Mest ovanliga skålen: Holodets (malet grisens fötter)

Borscht är en soppa av ukrainsk ursprung, som är populärt i många öst- och centraleuropeiska länder. I de flesta av dessa länder är den gjord med rödbetor som huvudingrediens, vilket ger den en djuprött-lila färg. Soppen började sin existens från trimning av cellared grönsaker, konsumeras under vintermånaderna. De flesta familjer hade en behållare, vanligtvis en vattenkokare eller spispanna, förvarade utanför för att lagra dem. Runt den första vårens tina placerades potten på elden och kokades i en soppliknande måltid. En av de viktigaste grönsakerna av slavisk kost som konsumeras under vintermånaderna var betor. Därför morfed receptet till det som traditionellt är känt som en betesoppa. [Recept]

9

Kabsa - Kärnan Saudiarabien

Övriga betydande rätter: Mandi (ris och fårkött), shawarma (kebab)
Mest ovanliga maträtten: rostade fårens ögon

Kabsa är ett extremt gott ris- och kötträtt från Saudiarabien. Det finns många typer av kabsa, och varje sort har en unikhet om det. Kryddorna som används i Kabsa är till stor del ansvariga för sin smak; Dessa är i allmänhet svartpeppar, kryddnejlika, kardemumma, saffran, kanel, svart lime, vikblad och muskotnöt. Den viktigaste ingrediensen som följer med kryddorna är köttet, som kyckling, get, lamm, kamel eller ibland biff, fisk och räkor. I kyckling machbūs används en hel kyckling. Kryddor, ris och kött kan förhöjas med mandel, pinjenötter, lök och russin. Ett populärt sätt att förbereda köttet kallas mandi. Detta är en gammal teknik, där köttet grillas i ett djupt hål i marken, som är täckt medan köttet lagar mat. [Recept]

8

Bobotie Sydafrika

Andra viktiga rätter: boerewors, biltong (jerked meat)
Mest ovanliga maträtt: Mopanorm (caterpillar)

Bobotie är en sydafrikansk maträtt bestående av kryddat köttfärs bakat med äggbaserad toppning. Tidiga recept inkorporerades ingefära, marjoram och citronskall; införandet av currypulver har förenklat receptet något, men grundkonceptet förblir detsamma. Några recept kräver också att hackade lök läggs till blandningen. Traditionellt innehåller bobotie torkad frukt som russin eller sultanas, men den sötma som de lånar ut är inte för allas smak. Den är ofta garnerad med valnötter, chutney och bananer. Även om inte särskilt kryddig, innehåller skålen en mängd olika smaker som kan ge komplexitet. Till exempel, den torkade frukten (vanligtvis aprikoser och russin / sultanas) kontrasterar currysmakningen mycket snyggt. Skålens konsistens är också komplex, med den bakade äggblandningen påläggning som kompletterar det mjölkbehandlade brödet som lägger fukt i skålen. [Recept]

7

Nasi Lemak Malaysia

Andra viktiga rätter: Roti canai (flatbread)
Mest ovanliga maträtt: Pekasam Ikan (jästbelagd jästfisk)

Med rötter i den malaysiska kulturen är "nasi lemak" ett malaysiskt ord som bokstavligen betyder "fet ris". Namnet härrör från matlagningsprocessen, varigenom riset blötläggs i kokosnötkräm och sedan ångas blandningen. Ibland kastas knivskarp (pandan) löv i riset under ångning för att ge det mer doft. Kryddor som ingefära och ibland kan örter som citrongräs läggas till för extra doft. Traditionellt kommer detta som en matplatta som är insvept i bananblad, med gurka skivor, små torkade ansjovis, rostade jordnötter, hårdkokt ägg och varm kryddig sås (sambal) i sin kärna. Som en mer väsentlig måltid kan nasi lemak också komma med en mängd andra ackompanjemang som kyckling, bläckfisk, cockle, rörstegt vatten convolvulus, inlagda grönsaker, biff rendang (biff stewed i kokosmjölk och kryddor) eller paru (biff lungor) . [Recept]

6

Ceviche Peru

Andra viktiga rätter: Papa a la Huancaina (gul potatisallad)
Mest ovanliga maträtten: cuy (grillad marsvin)

Ceviche är relativt välkänt runt om i världen. Det är rå fisk marinerad i en citrusbaserad blandning, med citroner och kalkar som den vanligaste. Förutom att lägga till smak får citronsyran proteinerna i skaldjur att bli denaturerade (delvis kokta). Traditionell stil ceviche marinerades i ca 3 timmar. Modernt ceviche, skapad av peruansk kock Dario Matsufuji på 1970-talet, har vanligtvis en mycket kort marineringstid. Med lämplig fisk kan den marinera i den tid det tar att blanda ingredienserna, servera och bära ceviche till bordet. Den klassiska peruanska cevicheen består av bitar av rå fisk, marinerad i nypressad nyckelkalk eller bitter apelsinjuice (naranja agria) med skivad lök, chili, salt och peppar. Corvina eller Cebo (havsabborre) var den traditionella fisken. Det är en så viktig maträtt i Peru att de har en nationell dag för det. [Recept]

5

Moussaka Grekland

Andra viktiga rätter: kleftiko (lammgryta), fasolada (bönsoppa)
Mest ovanliga skålen: Patsa (fötter och trissoppa)

Alla älskar lasagne - men om du inte har provat moussaka saknar du verkligen någonting ganska extraordinärt. Moussaka är den grekiska motsvarigheten till lasagne men det skiljer sig på flera sätt. I allmänhet är den gjord med kalvkött eller lamm (i motsats till nötkött), och i stället för lasagnablad använder den skivad aubergine (aubergine) eller potatis (i den turkiska versionen). Köttet är smakat med kanel och pimento (allspice) och blandas med vitt vin. Liksom lasagne är den belagd med en rik vitsås och det är verkligen den mest utsökta grekiska maten. [Recept]

4

Tom Yum Thailand

Andra viktiga rätter: Pad Thai (Thai nudlar)
Mest ovanliga skålen: Laab Luead (rå fläsk klädd med gris blod)

Tom yumsoppa är en het, kryddig och sur soppa som vanligtvis innehåller räkor eller kyckling och svamp, koriander (koriander), citrongräs, kaffirlimeblad och thailändsk basilika. Det är en väldoftande soppa (som är typisk för mycket thailändsk mat) och är väldigt frisk - har mycket låg fetthalt och kolhydrater. Det finns andra sorter av tom yum, som tom yum nam khon som innehåller kokosmjölk, men för den sanna utsökta smaken av Thailand måste du prova tom yum. Lyckligtvis för de flesta västerlänningar är det möjligt att köpa färdiggjord tom yum klistra, vilket sparar de många timmarna som pundar alla örterna tillsammans först. Av alla poster i denna lista (liksom den ovanstående) är tom yum soppa det som de flesta läsare har försökt - men om du inte har det - gör. Åh - och om du bor i Wellington, Nya Zeeland, kan den bästa Tom Yum-soppen i staden ätas här (som du kan se av rave recensioner). [Recept]

3

Bigos Polen

Andra viktiga rätter: Golonka
Mest ovanliga maträtt: Czernina (svart anka blodsoppa)

Bigos (Hunter's Stew), är en traditionell köttsteg typ av polska, litauiska och vitryska kök. Det finns inget enda recept på en salig gryta med kål och kött, eftersom recept varierar avsevärt från region till region, samt från familj till familj. Typiska ingredienser inkluderar vitkål, surkål (kapusta kiszona på polska), olika kött- och korvskurvor, ofta hela eller puréerade tomater, honung och svamp. Köttet kan innefatta fläsk (ofta rökt), skinka, bacon, nötkött, kalvkött, korv och, som bigos anses vara en riktig jägare gryta, vilt eller annat spel; kvarvarande skärningar hittar sig också i potten.

Bigos äts vanligtvis med rugbröd och potatis. Som med många grytor kan bigos hållas på en sval plats eller kylas och sedan uppvärmas senare - smaken intensifieras faktiskt när den återuppvärmes. En vanlig praxis är att hålla en kaka bigos på en vecka eller mer, och fyll på ingredienser efter behov. [Recept]

2

Fläsk Adobo Filippinerna

Andra viktiga rätter: Lechon, Sinigang
Mest ovanliga maträtt: Balut (ägg embryoägg)

Innan koloniseringen av spanska hade Filippinerna sin egen unika matlagningsmetod med ättika, som bevarade mat och gjorde det otroligt gott. Fläsk adobo är nästan säkert Filippinernas nationalrätt av den anledningen. Adobo var ursprungligen anställd som en metod för livsmedelskonservering, men i tid - med tillkomsten av kylningsmetoder - användes adobo främst som ett sätt att smaka mat innan du lagade mat. Adobo innebär typiskt att laga kött under en lång tid i en blandning av ättika, vitlök, salt och laurelblad (lövblad). Skålen är antingen kokad tills den är torr eller kokad tills lite av kokvätskan förblir som en sås. Köttet blir väldigt ömt och ättikens bett avlägsnas medan smaken kvarstår. Det är en utsökt maträtt som alla ska försöka. Avbildad ovan är fläsk adobo jag gjorde med fläskkött - det serveras med ris och franska bönor. [Recept]

1

Kimchi - 김치 Korea

Andra viktiga rätter: Bulgogi - 불고기 (marinerat nötkött - ofta kallat Koreanskgrill)
Mest ovanliga maträtt: Bosintang - 보신탕 (hundspann)

Jag var tvungen att sätta koreansk mat (한식 - Hansik) först eftersom det är min nuvarande passion - som du kan se här. Det är också ganska unikt i så mycket av maten är inte förberedd bara för smak, men också för hälsa - vilket har varit fallet i tusentals år. Mycket av koreansk mat baseras på fermenterade produkter (naturligt konserverade) som gochujang (hetpepasta) och doenjang (sojabönpasta - som japansk miso). Detta ger den den lätt igenkännbara röda färgen. Förutom dessa pastor innehåller koreansk mat ofta heta pepparflingor - en viktig ingrediens i kimchi (som uttalas gim-chee, INTE kim-chee, trots stavningen). Kimchi är fermenterad kål. Det finns många typer av kimchi - kål kimchi (den vanligaste), rädisa kimchi, vattenradis kimchi, etc.

Olika recept finns för varje typ, men en som jag tycker är bäst för kålkimchi innebär att man gör en tjock uppslamning med rismjöl och vatten, och lägger till allt kryddor: heta paprikaflingor, scallions, asiatiska gräslök, råa ostroner (eller fermenterad bläckfisk), vitlök, ingefära, lök, päron och fisksås. Detta sprids sedan på kålens enskilda löv (som hålls hela). Kålen hålls sedan i en behållare (traditionellt ute i lergods krukor, men i dessa dagar brukar de i glas eller plast i kylskåpet) där de fermenteras över tiden. Kimchi har en ny smak och en knäckig konsistens och du kan äta den omedelbart eller när den är väldigt jäst (när det tar en surare smak). För många koreaner är Kimchi ätit med frukost, lunch och middag, och är en sådan stapel del av den koreanska kosten att de flesta koreanska hemmen har ett separat kimchi-kylskåp.När Kimchi blir för sur för att njuta, kan du använda den som grund för kimchi pannkakor eller kimchi gryta. [Recept]

Delar av denna text är tillgänglig under Creative Commons Attribution-ShareAlike License; ytterligare villkor kan gälla. En del text är härledd från eller artighet av Wikipedia.

Jamie Frater

Jamie är ägare och chefredaktör för Listverse. Han spenderar sin tid på jobbet på platsen, forskar på nya listor och samlar in oddities. Han är fascinerad av allt historiskt, obehagligt och bisarrt.