Topp 10 enkla sätt att förbättra din matlagning

Så många vet du, jag älskar att laga mat; det är min huvudsakliga hobby. Under åren har jag upptäckt små tips som gör matlagningen så mycket bättre. Det här är saker som oftast saknas när någon presenterar dig med dålig eller matt mat. Om du följer alla dessa tips förbättras din matlagning dramatiskt.

10

Kasta bort din mikrovågsugn

Mikrovågsugnen är bara bra för en sak: avfrostning; och även det kan göras lika enkelt genom att sätta något i kylskåpet en dag innan du behöver det att tina försiktigt. Mikrovågor lägger inte till smaken av allt de lagar, medan kokkärl eller ugnskokning gör - genom karamellisering av saft (vilket ger oss den bruna krispiga utsidan av kött). Att ha en mikrovågsugn i huset leder till frestelsen att klippa hörn. Jag har inte haft en mikrovågsugn i 3 år och jag kan fortfarande laga en hel måltid från början på mindre än 40 minuter - och jag garanterar att den smakar mycket bättre än någonting kokt i en mikrovågsugn.

9

Läs receptet

Om du använder ett recept, läs det två gånger från början till slut innan du börjar göra matlagning. Så ofta skummer vi på ett recept och sedan bråttom (när sakerna börjar värmas upp) försummar vi vissa steg. Genom att läsa receptet två gånger är du mindre sannolikt att hoppa över ett steg som kan leda till katastrof. Med detta sagt rekommenderar jag också att försöka experimentera med din matlagning - bli inte slav till din kokbok - men gör valet avsiktligt, inte genom glömska.

8

Gör en lista

Om du lagar mat med flera komponenter - som en grillad kyckling med grönsaker, kan det vara till stor hjälp att skriva en lista över vad du behöver göra och när. Du kan skriva ner specifika tider (jag tycker att det är användbart att arbeta tillbaka från den tid du vill tjäna). Detta resulterar i en mycket mjukare arbetsprocess och du kommer inte få folk att vänta på att serveras sen.

7

Använd vin

Vin kan lägga till mycket smak för en måltid; om du sätter på kött - till exempel i en gryta, häll i lite vin. Alkoholhalten kvar efter matlagning räcker inte för att göra detta till en "vuxen-bara" måltid (å andra sidan tycker jag att barn bör ges vin med middag från en mycket ung ålder ändå). Den allmänna regeln är att använda rött vin med rött kött och vit med vit. Om du ska steka lite fisk, häll bara en halv kopp vitt vin och några örter, och du kan göra en härlig måltid med en färdig sås.

6

Använd färska örter

Torkade örter har liten eller ingen smak. Detta tips ensam kan omvandla blid mat till mästerlig mat. Du kan antingen odla dina egna örter, eller du kan köpa dem fräscha från snabbköpet. De örter som du mest sannolikt använder upprepade gånger (och därmed de bästa som odlar dig) är timjan, vikblad, persilja (använd den italienska platta typen - den har mycket mer smak än lockig persilja) och (till en mindre grad om du inte gillar att göra mycket orientalisk matlagning,) koriander (koriander). En annan mindre vanlig ört som du bör försöka om du inte har dragon - den har en liten anisad smak och är utmärkt med fisk eller kyckling. köp den franska sorten - den andra typen (israeliska) har ingen smak.

5

Använd mycket salt

Glöm allt du har fått veta om salt och hälsa. Om du vill äta god mat måste du använda mycket salt. en verklig nypa salt innebär att du använder 2 fingrar och en tumme, inte pekfingret och tummen. Människor har varit rädda av att använda salt genom offentliga annonser, och det är löjligt. Franskarna äter mycket salt (och smör) och de har ett mycket lågt hjärtdödsfall jämfört med en nation som England som har en bisarr besatthet med saltminskning. När du kokar pasta, se till att vattnet smakar som havet. Om du aldrig har smakat havsvatten smakar det som att det är så salt att en munnen skulle göra dig gag. För en mycket stor pastapanna med vatten brukar jag vanligtvis använda två små handfullsaltar salt. När du lagar grönsaker i vatten, tillsätt alltid salt. I motsats till populär övertygelse hindrar salt i kokvatten inte färgen från att läcka ut ur grönsaker, det ökar enkelt sin smak. Även om du kokar din potatis innan du rostar, hjälper saltvatten till att ge mer färg och crunch på utsidan.

4

Använd smör

Smör är grundläggande i bra matlagning. När du stekar en biff, bör du alltid steka den i smör (med lite olja tillsatt för att sluta smöret brinner). Smöret tillför smaken till någonting, och kan även användas som förtjockningsmedel (se sås nedan). Använd inte margarin, använd inte halvmjukt smör. Koka alltid med osaltat smör (då kan du bestämma exakt hur mycket salt du vill ha rätten att ha). Om du verkligen vill förbättra kokta eller ångade grönsaker, underkaka dem, lägg dem till en panna med en stor knopp smör och avsluta matlagningen över en hög värme. Tillsätt salt, peppar och hackad persilja.

3

Gör en sås

De säger att en god sås är skillnaden mellan en kock och en kock. Såser är extremt lätta att göra och du bör nästan alltid förbereda en sås för att gå med dina måltider. Om du har stekt kött i en stekpanna, lämna värmen på och häll lite vin i panelen - skrapa alla bitar från botten och koka tills vinet har avdunstat med hälften. Häll i vissa lager (vilken typ som helst kommer att göra, men försök att matcha lagret med köttet - eller använd kyckling för allt utom fisk) och laga koka ner tills det är halvt igen. Smaka på det och tillsätt salt och peppar om du behöver. Stam och servera. Dessutom, om du vill att din sås ska vara lite tjockare, vispa i en knopp av smör av värmen.

2

Använd bra ingredienser

Färska ingredienser gör hela skillnaden. Grönsaker och kött köpt från små producenter (som lokala gårdar) är ännu bättre. Stormarknaderna har strikta krav på utseendet av mat och mycket liten oro för smak.Ett äppel som köps från den lokala marknaden kommer alltid att vara bättre än vad du kan köpa i en stormarknad. Lägg till den överpackningen som vi ser så ofta på kedjemarknader och du har ett recept på katastrof. Jag garanterar dig att några av dina vanliga recept när de tillverkas med färska ingredienser och inte livsmedelsvaror kommer att vara 100 gånger bättre.

1

Smaka mycket

Smaka är den viktigaste delen av matlagningen. Du måste ständigt smaka vad du lagar mat när du lagar mat. Detta är sant även om saker som hamburgare. Du borde ta en liten bit av ditt hamburgerkött och steka det - smaka det sedan. Fortsätt att tillsätta mer salt och peppar eller andra ingredienser och upprepa stekningen. När det äntligen smakar rätt kan du göra dina hamburgare. Eftersom det här är en så viktig del av matlagningen, kommer många kockar inte att laga mat med ingredienser som de inte gillar. Smaka tidigt i matlagningsprocessen kan spara dig från en katastrof senare - när det är för sent att återhämta sig.

Listverse Staff

Listverse är en plats för utforskare. Tillsammans söker vi de mest fascinerande och sällsynta ädelstenar av mänsklig kunskap. Tre eller flera faktabackade listor dagligen.