Top 10 Classic Cocktails

Fredag ​​har kommit igen, så jag har bestämt mig för att göra en cocktaillista. Jag är ett bra fan av cocktails och har många en rörig cocktail kväll. I den här listan ska jag presentera dig för den bästa versionen av varje recept för 10 klassiska cocktails. Recepten kommer från min egen erfarenhet baserat på min utbildning i cocktails med tillstånd av några otroliga cocktailbarer och David A. Embury, författaren till den finaste boken om cocktailtillverkning: The Fine Art of Mixing Drinks. Jag uppmanar starkt alla intresserade av cocktails att köpa sin bok - det är oöverträffat. Den här boken är så eftertraktade att du sällan hittar en kopia för mindre än 200 USD (det är ett grundläggande pappersbokformat). Lyckligtvis för två lyckliga människor, är det för närvarande tillgängligt på Amazon för $ 120 och $ 161 (båda används men bra skick). Du kan köpa dem här.

Bortsett från glasögon, behöver du ett slags hårt föremål för att squashing frukt i glaset (detta kallas en muddler). Du behöver också en cocktailskakare (en stor burk gör det om du inte kan få en cocktailskakare), ett långt glas, en omrörare och en sil. Så här ser de ut:

Några saker att notera om cocktails: En sann cocktail kommer aldrig att innehålla mjölk eller grädde. Dessutom använder ingen av cocktailerna vodka som syftet med en cocktail att njuta av den smakrika andan och vodka är en rå anda - om du måste ha vodka, håll dig till en vodka och apelsin - slösa inte dyra cocktailredienser genom att blanda dem med denna blotta ande.

Ett sista ord av råd: bilderna i den här listan är nästan överbelagda - använd instruktionerna i listan, inte bilderna som vägledning för det färdiga resultatet. Vi försöker göra fina drycker, inte fruktskålar. Åh - och jag utmanar var och en av dig att prova minst en av dessa cocktails i helgen!

10. Tom Collins

1 msk socker sirap
Juice av 1 medium citron
3-4 gram gin (2 åtgärder)

Röra alla ovanstående i Tom Collins glaset (se bilden ovan) och lägg till 4 isbitar. Fyll med sodavatten, rör om igen och servera omedelbart. Om du använder Old Tom Gin (se nedan), använd halva mängden sockersirap.

Ursprungligen tillverkades en Tom Collins med Old Tom Gin som är en sötad typ av gin. Tyvärr ses det inte ofta dessa dagar så vi måste ersätta vanlig gin och sockersirap. En collins serveras i det högsta glaset som används för cocktails som lämpligen heter ett Tom Collins glas. Det kommer normalt att hålla 12-16 uns.

9. Mint Julep

I en lång bar glas (detta används inte för servering - bara blandning) sätt 1 matsked socker sirap, ett dussin unga mint löv och 2 eller 3 streck av angostura bitter. Bruka minten försiktigt med en muddler och blanda hela blandningen genom att omröra och trycka något (använd inte en mixer). Krossa inte mintbladen eller det släpper ut bittera juicer. Häll 2 uns Bourbon över toppen.

Ta bort julep glasögon från kylskåpet och fyll i krossad is (var försiktig så att du inte rör glasögonen med dina bara händer. Häll julep över toppen och rör om i några minuter. Lägg till lite mer is och topp med tillräckligt med Bourbon för att fylla glaset till 1/4 tum från toppen. Sätt i två långa rånar och dekorera med sockerfärgade mintblad och servera.

Alla har sina egna ta på julep (särskilt mintjulep) så det kan vara mycket kontroversiellt att presentera ett recept som "bästa". Trots det tror jag efter provsmakning att du kommer överens med den här.

8. Gin Sling

1 tsk socker sirap
2 tsk citronsaft
3 uns gin

Kombinera ingredienserna i en bägare eller highball glas. Fyll i glaset med kyld sodavatten. Om du vill kan du släppa citronsaft, men jag rekommenderar att du håller den. Det här är nu klart att servera.

Den generiska slingan avser en dryck av sötad sprit och vatten. Du kan ersätta nästan vilken ande som helst för gin i detta recept för att producera en whisky-slinga, en rumsslinga, en brandy-slinga, etc.

7. El Presidente

1 del fransk vermouth
3 delar rum
1 streck grenadin

Sätt in alla tre ingredienserna i ett gammaldags glas (ett gammaldags glas är den typ av glas som du normalt serverar en whisky på klipporna - "gammaldags" betyder här inte antik) med stora isbitar. Släpp en twist av apelsinskal (och eventuellt en körsbär) på toppen och servera. OBS: många människor tror felaktigt att grenadin är en hallonlikör - det är inte korrekt. Grenadin är gjord av granatäpplen och du borde inte ersätta hallon i detta recept.

Receptet är för den "kubanska" El Presidente. Det finns också en "amerikansk" El Presidente som innehåller citronsaft och curacao.

6. Daiquiri

1 del sockersirap
2 delar limejuice
8 delar vitt rom (Bacardi är bäst)

Skaka alla ovanstående kraftigt och tränga in i kylda gammaldags eller cocktailglasögon.

Intressant var denna dryck ursprungligen kallad en Bacardi, men Bacardi-företaget vann en upphovsrättsdräkt så namnet daiquiri har fastnat.

5. Sazerac

1 tsk socker sirap
3 streck av bitter
2 - 2,5 ounce whisky

Fyll små gammaldags glasögon med is och lägg åt sidan för att kyla.

Rör ovannämnda ingredienser med stora isbitar tills de är ordentligt kylda. Töm de gammaldags glasögonen och virvla en absorpsjon i vart och ett - förkasta eventuell kvarvarande vätska. Skölj vätskan i varje kyld och virvlat glas. Vrid en citronskala över varje glas och släpp den på toppen som garnering. Servera med ett litet glas isvatten på sidan som en chaser.

Jag har lagt till Sazerac främst av historiskt intresse eftersom det är ett av de tidigaste (och faktiskt kan vara de tidigaste kocken känd. På grund av kombinationen av absint och whisky är det inte att tycka om många människor.

4. Margarita

1 del tequila
1 del Cointreau (eller någon apelsinlikör)
1 del limesaft

Kombinera ovanstående ingredienser i ett litet gammaldags glas med krossad is och rör om att kombinera. Servera omedelbart.

Margaritas ursprung är okänt. Vad är känt är att det inte är en drink som är tänkt att blandas i en elektrisk mixer och tjänade som en slushy!

3. Sidecar

1 del cointreau
2 delar citronsaft
8 delar brandy

Skaka de ovannämnda ingredienserna över isen och dra in i ett glas efter eget val (se nedan).

Dessa serveras normalt i ett surt eller delmonico glas, men du kan använda ett vanligt cocktailglas. Detta råkar vara mina favorit cocktails.

2. Manhattan

1 del italiensk vermouth
5 delar whisky
1 streck angostura

Rör om det ovanstående i ett barglas med is. Stryk in på ett cocktailglas och garnera med en enda maraschino körsbär - om den inte har en stam, placera den på en tandpetare.

Manhattan är normalt gjord med rågwhisky, men du kan ersätta bourbon om du föredrar.

1. Martini

1 del Lillet Vermouth (franska)
7 delar av bästa kvalitet gin (jag rekommenderar Tanqueray nr 10)

Detta kommer sannolikt att vara den mest kontroversiella cocktailen på listan, eftersom den sanna martinien har blivit mycket skadad i film och barer runt om i världen. Låt oss först och främst klargöra några punkter. En martini är gjord med gin. Alltid. Om du använder vodka är det inte en "Martini" det är en "Vodka Martini" - bara en okunnig person skulle be om en martini och klaga om den inte är gjord av vodka. Med hjälp av en twist av citron i stället för en olivolja i en Vodka Martini, ger dig en helt annan dryck som kallas en känguru.

Den andra allvarliga frågan som behöver klargöras är att du aldrig skakar en Martini. James Bond är fel - en Martini är alltid omrörd. Om du ber om en Martini skakad, visar du bara din okunnighet. Anledningen till detta är att all vit cocktail rörs - skakar införda bubblor, introducerar för mycket vatten, och det skakade vinet (vermouth) gör slutresultatet mörkt. Förresten, om du absolut måste ha det skakat - det är inte en Martini, det är en Bradford. Nu på receptet. Detta är det bästa Martini receptet du hittar.

Rör ingredienser (rör inte för kraftigt) i ett barglas med is. Sila in i ett kallt cocktailglas och vrid lite citronskal över toppen (lägg inte skalet i drycken - bara vrid det för att spruta toppen med saft). Servera med ett fylld olivolja på en tandpetare (av någon anledning har det blivit modernt att servera en martini med 2 och ibland till och med 3 oliver. Detta ändrar dryckens smak och bör inte göras).

Om du använder en cocktaillök istället för en olivolja, har du en Gibson snarare än en Martini.