Topp 10 brittiska kulinariska läckerheter

Jag visste att brittisk mat hade ett något tvivelaktigt rykte utomlands men trodde alltid att det var lite av ett skämt. Sedan nämnde jag för någon att min favoritmat är kokt bacon, vilket betyder en gammonfog och de vägrade att tro att vi verkligen kokar kött. Ingenting slår några skivor kokt bacon, serveras med engelsk senap, i en varm smörgås. Så för att försvara Storbritanniens mat är här en lista, i någon särskild ordning, av några brittiska rätter som definitivt är ett försök om du någonsin kommer över dem.

10

Bakewell Tart

Bakewell-tårtan är en shortcrust bakverk fylld med sylt och mandelsvamp (frangipane). Resultatet är det perfekta ackompanjemanget med en kopp te. Tårten härstammar från staden Bakewell. Lokal legend har det att Bakewell tårtan (eller pudding, som den är känd i Bakewell) skapades när en kock missförstod hennes älskarinna instruktioner och lagrad frangipane på en enkel syltart. Oavsett sanningen har tårtan varit populär sedan åtminstone början av 1800-talet.

9

Fläsk paj

Liksom Bakewell-tårtan kommer fläskpisen i olika former. Billiga de är perfekta för lunchlådor, dyrare kan nästan vara en måltid i sig. Fläskkakan kom ursprungligen som ett mellanmål för jaktfester. Det är vanligtvis litet, runt, en skorpa av skört brunt bakverk och en fyllning av hackad fläsk. När det tillverkas i byn Melton Mowbray, är det en av livsmedel i Storbritannien med ett skyddat namn för att säkerställa kvalitet. En toppning av frukt kan appliceras för att göra en picknickpai eller ett kokt ägg som läggs i fyllningen för att göra en gallattapp.

8

kedgeree

Friteringen kan vara en mer känd brittisk frukost men inget slår en bra kedgere. Kedgeree är en maträtt av curried ris, flakad fisk, persilja och kokt ägg. Kedgeree är en av de rätter som tagits tillbaka från Indien i Rajens dagar, och var väldigt populär hos viktorianerna. Det är inte så populärt som det en gång var, något om fisk till frukost verkar släcka folk, men det är en maträtt som beställs när du får chansen. Om du gör det själv, var generös med smöret för att göra det decadent rik.

7

Custard tårta

Custard tart har internationella varianter men ingen att jämföra med Egg Custard Tart. Custard tårtor måste vara en gammal uppfinning, med tanke på den stora spridningen av variationer över hela världen. Liksom alla de bästa matvarorna är smörgåsstenen enkelhet själv. Allt du behöver är en kortkaka bakverk, en välgjord ägggryta och en sprinkling av muskotnöt. Custard tårta kan ätas varmt från ugnen, men ätas vid rumstemperatur förbättrar det oerhört.

6

Yorkshire pudding

Yorkshire pudding är inte en pudding. Yorkshire puddingar är ett ackompanjemang till söndagsbröd; vissa skulle säga den bästa delen av måltiden. Miniatyr Yorkshire puddingar med en bit nötkött och rädisa gör en stor canapé. Bra gjort, Yorkshire puddingar är lätta och skarpa; görs dåligt, de kan likna puckar. Huruvida din Yorkshire puddingar stiger är det sanna testet av din matlagningsförmåga.

5

Reestit fårkött

Reestit fårkött är en delikatess av Shetland. Fågeln är beredd genom att suga den i en mättad saltlösning i tre veckor, och sedan tas ut och torkas. Om det hålls torrt, kommer köttet att vara bra i flera år. Ursprungligen skulle köttet torkas i rök från en torvbrand. Det kan vara svårt att källa reestit fårkött utanför Shetland, men det är väl värt ansträngningen. Den används bäst som en soppa med potatis, sop och kål och serveras med havrekakor eller varmt, färskt bröd.

4

kippers

Kippers är en av de väldigt engelska matvarorna som lämnar oss öppna för bespottning. En tippare är en sill, skivad i hälften innan den saltas och röks. Det var en gång en vanlig frukostmat, speciellt för de lägre klasserna i städerna där färsk fisk skulle vara sällsynt och dyr. Kippers kan avnjutas när som helst och göra ett bra ställe att kasta på en grill.

3

Fisk och pommes frites

Chips var uppenbarligen först gjorda i Storbritannien på 1860-talet. Det engelska chipet är mycket större än pommes frites, och det har en mycket annorlunda textur. Även om en nyligen vogue för chips stekt tre gånger har gett oss en mycket skarpare chip, de som serveras i Fish and Chip butiker har vanligtvis en mycket mjukare konsistens. Nästan så snart som marker uppstod i England parades de med misshandlad fisk och en kulturell ikon föddes. Med överfisket av torsk används andra fiskar vanligare så det finns allt mer ursäkt för att fortsätta att gå tillbaka till kiosken.

2

Köttfärs pajer

Det är inte jul utan köttfärs pajer. Mince Pie-historien kan ha bidragit till dess ovanliga rykte. Det verkar att receptet på de ursprungliga kakorna var tillbaka av korsfararna och har utvecklats sedan dess. De förbjöds av puritaner som en del av firandet av julen; Defying Puritans lägger bara till deras smak. Häftkakan brukade innehålla kött, varför fyllningen kallas köttkött, men nu är en blandning av torkade frukter, kryddor, fett och brandy. Hackpärlor är bäst tillverkade fräscha och ätas varma från ugnen, men en kall paj är aldrig ovälkommen. Koppla med en klumpig kräm.

1

Haggis

"Rättvis, din ärliga, sonsie ansikte,
Stor herre o 'pudd-race! "

Trots att haggis inte härrörde från Skottland, är det säkert där det är mest njutet i dessa dagar. Skottlands antagna nationalrätt har ett fruktansvärt rykte, men det är oförtjänt. Haggis är gjord av de mindre populära delarna av ett får - det är sant, men smaken gör att du glömmer dina förutfattningar. Den har en smakfull smak och bör vara pepparig på tungan. Haggis ska serveras med mashed neeps och tatties (sverige och potatis). Whiskysås kompletterar den vackert. Låt inte Burns Night gå utan att prova.

Om du vill kombinera haggis med fisk och chips, besök sedan någon skotsk chipbutik där du hittar skivor av den smutsiga och friterad.