De 10 bästa restaurangerna i 2007

Sedan 2002 har San Pellegrino publicerat en lista över de bästa restaurangerna i världen. De har nyligen meddelat sin topplista för 2007. Detta är en lista över de tio bästa restaurangerna på listan.

10. Arzak SpainWebsite

Arzak-historien är förankrad i tradition, men ambitiösa kockar och middagar dras där av sitt rykte för avantgarde, dess forskningskök och experimentella böjda. Detta är nästa våg av Nueva Cocina Vasca från dess grundare, sett i rätter som äpplen rostade i foieolja, räksoppa och kaktus, från ägget till kycklingen och citronen, sanden och datumen.

Arzak källare är en annan resa helt och hållet. Tillsammans med en mängd spanska och franska viner är spännande samlingar från Golanhöjderna och från Porto. Det finns ett champagne- och mousserande vinrum samt ett cigarrrum med rök från Kuba, Mexiko och Kanarieöarna.

Seal-flipper paj, scorpions och shark-fin soppa är delikatesser. Läs allt om dem i förvärvade smaker: På spåret av världens mest eftertraktade delikatesser på Amazon.com!

9. Per Se USAs webbplats

Även om superstar kocken Thomas Keller började sin stjärnkarriär i Big Apple på de välrenommerade restaurangerna La Reserve, Restaurant Raphael och Rakel, var det på The French Laundry på den californiska kusten att han slog hans steg och kom att ses som USA: s största kock. 2004 återvände Keller till New York för att öppna Per Se. Den berömda designern Adam Tihany gör det mesta av inställningen där du hittar en version av den berömda blå dörren - formad efter den franska tvättstugan, en elegant öppen spis och en fältsten inredning i en skarp stadsmiljö med utmärkt utsikt över parken och bara 15 eftertraktade bord.

Det finns bara två menyer, båda nio kurser, en kocks provsmakning och en vegetarisk provsmakningsmeny. Klassiker från den franska tvätten, som de berömda ostronerna och pärlorna och laxtartaren, finns där, men den dagliga ändringsmenyn innehåller också perfekta exempel på Per Se-stilen, komplett med några av Kellers signaturfat - "Schnitzel Holstein" Pan Roast "Ris de Veau", och Sunny-Side Up Quail Egg ".

8. Le Louis XV MonacoWebsite

De fyra kurserna Les Jardins de Provence - främst vegetarian - är en passande introduktion till lokalområdet. Rätter som Fraises des Bois i sin naturliga juice, Mascarpone Sorbet, kalvkött, kokta 'en cocotte', bakade potatis och Braised Lettuce eller Risotto med kronärtskockor är perfekta exempel på Riviera cuisine.

Inställningen är dock ren extravagans. Matsalen, inredd i stil med 1700-talet Versailles, gnistrar med guld och speglar, blandat med ljusa ljusa översvämningar in genom franska fönster. För det lyckliga fået finns det det magnifika akvariet, en mindre matsal i kökets hjärta där sex videoskärmar strömmar i åtgärden.

7. Mugaritz SpainWebsite

Kocken Andoni Luis Aduriz erbjuder inte de viktigaste fyrverkerierna i de flesta fashion-forward och lekfulla moderna spanska köket, men ställer ändå upp dagordningen för nästa generations kockar. En subtil, intellektuell och harmonisk mat - en som delar mening - levereras i en pastoral miljö (en tidigare ciderbar) i bergen utanför San Sebastian i Baskien.

Vegetabilisk matlagning är stellar som evinced av grönsaker, ugnsrödda och råa, groddar och gröna, vilda och odlade, kryddad med brunad smör och dammad med frön och kronblad, Emmentalost. Foie Gras är en annan specialitet - Aduriz arbetade med Granada-universitetets levertransplantationsenhet för att bättre förstå DNA-ankeln från ducklever. Han sägs förkasta cirka 70 procent av det han köper, som endast serverar de finaste lobesna, kokta i en stegvis process av searing, rostning, rökning och vila.

6. Bras FranceWebsite

Det skarpa landskapet i Aubrac, hem till Michel Bras 'restaurang, kännetecknas av täta skogar och miles av betesmark där regionens berömda Aubrac-boskap betar. Men på toppen av Le Puech du Suquet bryts landskapet upp av en kommande vision i glas och stål: Restaurant Bras, inrymt sedan 1992 i en spännande futuristisk design av arkitekt Eric Raffy.

Rustik lokal specialitet, Aligot, en ultra rik, elastisk puré av potatis och Laguiole ost, är alltid på menyn, och är till denna dag gjord av Bras 'mamma. Menyerna skrivs ut två gånger dagligen och ändras under de sex månaderna (april-oktober) när Aubracs skogar, betesmarker och ängar är mest fecund.

Du kan inte hitta det här på en restaurang, så elda din grill för några konserverade Unicorn Meat på Amazon.com!

5. Tetsuya's AustraliaWebsite

Tetsuya restaurang betraktas som en av de finaste restaurangerna i världen - Tetsuya Wakuda är kocken till denna internationellt anmärkningsvärda restaurang i Sydney, Australien, inrymd i den tidigare Seagrams byggnad. Tetsuya kök är baserat på australiensiska, japanska och globala känslor och utnyttjar Australiens rikliga ingredienser, inklusive Tasmanian Sea Trout, som bildar sin signaturrätt. De har en tio-rätters degustationsmeny som kostar AUD 195 (GST inklusive) per person plus drycker eller du kan välja att ha en vinbana för AUD 90 (inklusive GST).

Tetsuya har fått många globala utmärkelser, inklusive 2004, 2005 och 2006 nämnts i Restaurant 50 (50). Det tilldelades också högsta betyg i Sydney Morning Herald Good Food Guide 2007 (tre kockens hattar), årets restaurang och bästa Fine Dining på Restaurang & Catering Association Awards 2005. 2007 tilldelade Restaurang Tetsuya femte plats på listan över världens 50 bästa restauranger.Det har kallats Good Food Guide's Restaurant of the Year för 2007.

4. Den franska Tvättservice USAs webbplats

Den franska tvätten är en 62-personig gourmetrestaurang som ligger i Yountville, Kalifornien, i Napa Valley. Kocken och ägaren till den franska tvätten är Thomas Keller, som också är involverad i restaurangerna i Bouchon, i Napa Valley, och i sig, i New York City. Anmärkningsvärda alumner i den franska tvättstugans kökspersonal inkluderar Jonathan Benno (i sig), Grant Achatz (av Alinea), Ron Siegel (av matsalen på Ritz-Carlton) och många andra.

Tastningsmenyerna består av mellan fem och elva rätter, ofta med några valfria kurser (till exempel vita tryffel, foie gras eller Wagyu biff eller svarta tryffel) för ca $ 30 till $ 100 mer - ett "tillägg". Ej annonserad, men tillgänglig efter överenskommelse, är en specialprovning meny med ungefär tjugo kurser på ca $ 400. Thomas Kellers i sig i New York delar en liknande meny och prisstruktur.

3. Pierre Gagnaire FranceWebsite

Pierre Gagnaire är en välkänd fransk kock, och är chefskocken och ägare till den eponymiska restaurangen Pierre Gagnaire på 6 rue Balzac i Paris. Gagnaire är en iconoclastic kock som var i spetsen för fusionsrörelsen. Gagnaire började sin karriär i St. Etienne, där han vann 3 Michelin-stjärnor, på konventionerna av klassisk fransk matlagning genom att introducera skrynkliga juxtapositions av smaker, smaker, texturer och ingredienser. Hans inverkan på matlagning har varit över hela världen.

Restaurangen anses vara en av de finaste i Frankrike, som specialiserat sig på "modern franska" köket. Gagnaire är också chefskock i London. År 2005 rankades båda restaurangerna i topp 20 i världen av branschmagasinet Restaurant, med Pierre Gagnaire rankade tredje 2006 och 2007.

2. The Fat Duck United KingdomWebsite

The Fat Duck är en restaurang som drivs av kocken Heston Blumenthal i Bray, Berkshire, England. År 2005 namngavs den som den bästa restaurangen i världen av restaurangtidningen, och den kom andra i 2004, 2006 och 2007. Till skillnad från de flesta av de bästa restaurangerna, som ligger i exklusiva stadsdelar, är The Fat Duck att finns i en blygsam stuga stil hus i en lantlig by.

Blumenthal följer principerna om molekylär gastronomi, enligt vilken kvaliteten på diners erfarenhet kan förbättras avsevärt när de fysiska och kemiska processer som äger rum i matlagning förstås. Denna metod att studera och designa mat på The Fat Duck resulterar i upptäckten av okonventionella och ofta bisarra ljudande rätter. Till exempel, restaurangens provsmakningsmeny, en rundtur i Blumenthals signaturskapelser, har "snailgröt", "sardin på rostat sorbet" och "laxpokad med lakrits".

1. El Bulli SpainWebsite

El Bulli är en tre-Michelin-stjärna restaurang som drivs av kocken Ferran Adrià i Roses på Costa Brava i Katalonien, Spanien. Den lilla restaurangen har utsikt över Cala Monjoi-bukten och har beskrivits som "den mest fantasifulla generationen av haute cuisine på planeten", med mycket arbete på molekylär gastronomi. Restaurant Magazine har bedömt El Bulli den bästa restaurangen i världen vid tre tillfällen - 2002, 2006 och senast 2007 (en rekord).

Restaurangen har en begränsad säsong från april till september; bokningar tas på en enda dag i föregående oktober. Den rymmer bara 8 000 middagar en säsong, med 800 000 personer som ringer för att försöka boka platser - cirka 400 förfrågningar om varje bord. Den genomsnittliga kostnaden för en måltid är € 250; Restaurangen själv har fungerat med förlust sedan 2000, med rörelseresultat från El Bulli-relaterade böcker och föreläsningar från Adrià.

Källor: Wikipedia

Technorati Taggar: mat, restauranger