Dela med sig:
10 konstiga och otaliga fakta om mjölk
Mjölk är en av de mest populära och viktiga dryckerna på planeten. Vi dricker det när vi är spädbarn, och när vi blir äldre använder vi den i allt från glass till kaffe. Faktum är att vi dricker det så ofta att de flesta antagligen tar det för givet. Så låt oss ta ett steg tillbaka och ge mjölk ett nytt, nytt utseende eftersom den här vita vätskan verkligen är konstigt konstig.
10Cownnibalism
Här är en icky fråga. Om du såg en ko som åt en annan ko, skulle du dricka mjölken? Nästa gång du går till mataffären kanske du vill mulla det för lite för att den mjölken du ska köpa förmodligen kom från en kannibal.
Mjölkbönder behöver billiga sätt att hålla korna friska, glada och spruta ut mjölk. För att fylla upp dessa kanter behöver nötkreatur mycket energi. Det är där gjord fett går in i ekvationen. Rendering växter tar döda djur och vänder dessa liken till talg. Cirka hälften av det fettet läggs till djurfoder. Så när Bessie börjar chow på sin dagliga dos korn, äter hon förmodligen sin kusin.
Det låter som något ur en futuristisk skräckfilm, men ko kannibalism är inte så stor en affär. Det är om du matar dem grundad protein, vilket kan orsaka galna ko-sjukdomar, men återgiven fett är helt bra. Det är faktiskt mycket bättre än de flesta vegetariska alternativen. Tallow är lättare på en kos matsmältningsorgan än livsmedel som solrosfrön, ökar fertiliteten, och hjälper kor att ta mjölkproduktionen uppe i hak. Och om du skulle ersätta djurfett med korn, skulle du behöva tre miljoner hektar majs för att kompensera. Det skulle säkert påverka dagligvaruhandeln.
Så medan kor som äter kor är en ganska udda tanke, kanske borde vi bara koppla av och njuta av ett fint glas kannibal mjölk.
9Cows Njut av att lyssna på långsamma sylt (kanske)
Nästa gång du köper en kanna mjölk, kanske du vill tacka Lou Reed. Enligt en studie från 2001 vid forskare vid University of Leicester sätter Lou Reed-låten "Perfect Day" koar i humör för att göra mjölk.
Sångar med mindre än 100 slag per minut kan öka mjölkproduktionen med 3 procent. Forskare tror att dessa magiska melodier slappna av djuren och låter dem producera mjölk i högre kvantiteter.
Andra långsamma låtar som verkar fungera är "Bridge over Troubled Water" av Simon och Garfunkel, "What a difference a day makes" av Aretha Franklin, och "Everybody hurts" av R.E.M. Det beror dock på vem du frågar. Medan folket i Leicester står vid sin studie är folk på Canadas Department of Agriculture and Agri-Food skeptiska.
Enligt kanadensarna har ingen upprepat dessa experiment sedan 2001, vilket är lite oroande. Om musiken faktiskt har en effekt har det förmodligen inget att göra med sångerna själva. Istället dränjer musiken sannolikt alla de störande ljud som kommer från dessa mjölkningsmaskiner.
Men hej, om du har ett par kor, skulle det förmodligen inte skadas för att spela "Moon River" av Danny Williams, precis i fallet.
8Skim Milk And Creamy Fabric
En gång dricker ingen skummjölk. En biprodukt av smörtillverkningen, skummjölk behandlades som skräp och dumpades i floder tillsammans med kärnmjölk och vassle. På 1920-talet hällde Wisconsin mjölkväxter årligen över 18 000 kilo (40 000 lb) av dessa obehandlade mjölkprodukter till statens vattenvägar, och saker blev stinkande.
Mot tryck för att sluta stinka upp på landsbygden (och sluta vara slösigt att starta), började mejeribolagen komma med nya användningsområden för skummjölk. På 1940-talet sålde de det torkade till de allierade, och på 1950-talet krävde företag att skummjölk skulle kunna hjälpa dig att gå ner i vikt. Plötsligt var det en stormarknad. Men kanske den mest intressanta användningen för skummjölk hade att göra med proteinkasinet.
På 1930-talet extraherade forskare i Italien och Amerika kasein från skummjölk, förvandlade den till fiber och använde den i alla slags projekt. Behöver man stoppa bilstolar? Kasein kan göra det. Vill du göra en falsk pälshatt? Kasein till räddningen! Faktum är att människor tänkte att kasein skulle bli nästa stora sak i mode, men intresset för krämig klädsel började minska i slutet av 1940-talet.
Under de senaste åren har dock kasein blivit modernt igen tack vare den tyska formgivaren Anke Domaske. Grundare av modetiketten Mademoiselle Chi Chi, Domaske har tagit skumma mjölkkläder till nästa nivå. År 2011 uppfann hon en ny fiber som heter QMilch, eller QMilk. QMilch är mycket miljövänligare än kaseinprodukterna från 1930-talet och 40-talet. Den är tillverkad av mjölk som är olämplig för konsumtion, och Domaskes process utesluter de farliga kemikalier som normalt hör samman med textilproduktionen.
Kasein tas från torkad mjölk, och sedan sätts den in i en maskin som kapar den. Därefter värms det och spolas sedan i tunn garn. När fibern är klar är den redo för Domaske att använda i sin nya design. Och oroa dig inte. Du kan helt tvätta det, och det blir inte surt. Det är också lätt på huden, vilket är bra nyheter för personer som är allergiska mot bomull.
7Boys och flickor får olika mjölk
Du har säkert märkt nu, men män och kvinnor är olika, biologiskt. Vår benstruktur är ganska distinkt, VVS är helt annorlunda, och om gynekologer inte tar hand om någon Arnold Schwarzenegger-vetenskap, kommer män inte att föda när som helst snart. Och det är inte allt. Kvinnor lever längre än män, killar är bättre att hantera sömnlöshet, och damer är ganska fantastiska när det gäller att fånga färger.
Vi får också olika mjölk som spädbarn.
I en studie som gjordes på rhesusmakar ändrades en mammas mjölk beroende på om hon födde en man eller en kvinna.Om Momma Macaque hade en pojke skulle hennes mjölk innehålla 35 procent mer fett än om hon hade haft en tjej, och den skulle laddas ner med proteiner. Det beror förmodligen på att unga manor är mer aktiva och behöver extra energi. Men om Momma Macaque hade en dotter skulle hennes mjölk vara hög i kalcium för att ge den tjejen starka ben. Förutom de extra mineralerna, dricker kvinnliga apor högre mängder mjölk än män, och över tiden motsvarar deras fettintag deras bröder.
Djur förutom macaques gör annan mjölk. Kor, grå sälar och röd hjort gör det också, och det gör människor också. Forskare från Michigan State University testade tester på 72 kenyanska kvinnor och fann att de producerar fetare mjölk för pojkar än för tjejer. Andra skillnader är jämnare. De fann till exempel att fattiga mödrar producerar krämig mjölk för sina tjejer, men välmående mödrar från Massachusetts producerar mjölk med mer energi för pojkar. Så det är inte bara människans mjölk som är olika för pojkar och tjejer, det verkar också förändras på grund av sociala förhållanden.
Medan flera teorier förklarar varför mammor producerar olika sorters mjölk, har forskare ännu inte räknat ut allt. Många forskare tycker att denna upptäckt bör påverka hur företag producerar mjölkformel för spädbarn. De tidiga dagarna av mjölkdryck har en bestående effekt på hur barn utvecklas, och forskare föreslår att företagen ska anpassa sina produkter för att passa olika kön.
6 De flesta människor kan inte smälta mjölk
Häll dig en skål med spannmål, och ta ett par bitar. Om du kan äta hela saken utan att komma ner med diarré, grattis! Du är en mutant.
Medan många av oss tar mjölkdryck för givet, kan 60 procent av vuxna på jorden bara inte hantera de vita sakerna. När de flesta människor slutar att dricka sin mammas mjölk, slutar de att producera laktas, enzymet som smälter fram det viktigaste sockret i mjölk. Utan en stadig tillgång till laktas blir du laktosintolerant, och om du tar en mjölksläcka, kommer du att sluta med kramper, uppblåsthet eller illamående.
De övriga 40 procent, varav många kommer från Europa, Afrika och Indien, är genetiska anomalier. Tack vare en gammal mutation producerar deras kroppar fortfarande laktas, och det är därför de kan dricka mjölk efter babyhood. Forskare tror att denna mjölkmutation dyker upp runt 10 000 B.C., nära dagens Turkiet.
Ingen är säker på varför denna mjölkvänliga gen visade sig eller hur det spred sig så snabbt genom Europa. För en stund tyckte forskare att gamla européer saknade solljus och anpassade nya sätt att bearbeta D-vitamin. Andra tycker att genen visade sig som ett sätt att komplettera europeiska dieter, så att människor kunde dricka mjölk när grödor dog. Andra föreslår att det var ett sätt att göra kvinnor fetare och därmed mer bördiga.
Forskare har en bättre uppfattning om hur afrikaner utvecklat sina mjölkdryckande mutanta krafter. Medan endast cirka 25 procent av afrikanska befolkningen kan smälta laktos, tror forskare att denna förmåga har att göra med problemet med dricksvatten. Ursprungligen borde afrikanska bönder dricka ur dammar eller floder, och det var otroligt riskabelt tack vare bakterier. Så Afrikaner utvecklade så småningom förmågan att bearbeta mjölk och därmed undvika hemska sjukdomar.
5 Den Weird World Of Online Bröstmjölk
Medan den amerikanska regeringen har strikta strategier för vätskor som blod och sperma, behandlas bröstmjölk som en mat. Det betyder att du kan sälja den till vem du vill, men du vill. Många mödrar donerar extra mjölk till ideella banker som pasteuriserar det och säljer det till sjukhus för 130 dollar per liter (4 dollar per ounce). Men fler och fler mammor vänder sig tillbaka till FDA-godkända anläggningar. I stället går de online och säljer sin mjölk på webbplatser som Only the Breast.
Grundad av Kalifornien par Glenn och Chelly Snow, tillåter bara bröst mödrar att sälja sin överskottsmjölk till kvinnor som inte kan göra tillräckligt med sina egna ... och till enstaka man som vill ha några ungar av en eller annan anledning. Säljare hökar sina varor med catchy titlar som "Fresh and Fatty!" Och försäljningsställen som "mestadels organiskt upphöjd bröstmjölk." Det finns sektioner på webbplatsen för specialmjölk, så om du behöver några väskor speciellt för två månader, åldrar eller bara vill ha mjölk som är bafflingly märkt "glutenfri" eller "mjölkfri", bara bröstet har du täckt.
Den populära webbplatsen har förgrenat sig över hela Europa. Kvinnor säljer sin mjölk varsomhelst från $ 1 till $ 2,50 per ounce, så om en mamma säljer ungefär 1 liter per dag (standardbeloppet som behövs av ett sex månader gammalt spädbarn) för 2 dollar per ounce, kunde hon lätt rensa $ 20.000 i ett år. Men vissa kvinnor är inte intresserade av pengarna. Mödrar som vill hjälpa andra kvinnor gratis kan ansluta sig till online grupper som Eats on Feets, en organisation som ger gratis mjölk till behövande mammor.
Regeringen är inte precis galen om denna nya online-rörelse. Till skillnad från professionella mjölkbanker behöver inte bara bröst och ät på fötter skärpa donatorer eller pasteuriserande mjölk. FDA utfärdat en varning under 2010 och uppgav att det är farligt att låta ditt barn dricka någon annans mjölk. En studie från Stanford University fann att 3,3 procent av 1 091 potentiella mjölkdonatorer lider av sjukdomar som syfilis, hepatit B och hiv.
4Färgsmjölkens underverk
Däggdjur är inte de enda som gör mjölk. Några fågel kan också.
Ta duvor. Dessa stadsboende "råttor av himlen" producerar en tjock, mjölkliknande substans för sina barn, och det är en viktig del av en ung squabs diet. Duva mjölk genereras inuti grödan, ett förråd i matstrupen.Växan fungerar som ett internt skafferi, och lakterande celler i grödans väggar släpper ut en tjock vätska som babyfåglar finner gott.
Både mödrar och fäder producerar denna mjölk några dagar innan kycklingarna kläcker. När kycklingarna är hungriga öppnar föräldrarna sina näbb och klämmer upp all den krämiga godheten. Om unga vilda duvor inte får sin grödemjölk dör de. Forskare har också funnit att kycklingar växer 38 procent snabbare när de får en diet av duva kräkningar. Det beror förmodligen på att vätskan är rik på antioxidanter, protein och fett. Faktum är att mjölk har mer protein än mjölk (eller mjölk, för den delen).
Duvor är inte de enda fåglar som har behärskat mjölkproduktion. Flamingor håller sina barn nöjda med ett speciellt ämne som produceras i matsmältningsvägarna. Och om mamma inte gör det tillbaka i tid från sin fisketur, kan pappas kejsarepingvin hosta upp lite mjölk till sin nykläckta chick också.
3 Varför är mjölken bakom affären?
Du vaknar en morgon och du blir redo att äta lite flingor när du inser att du är ute av mjölk. Du sörjer grymt på ett par skor, kör till den lokala mataffären och tråka mot mejerisektionen. Men det är hela vägen bakom chipsen och läsken och de saker som vi säkert kan kalla "icke-väsentliga". I många länder är mjölk en stor del av den dagliga kosten, så vad gör det i ryggen?
Det finns två skäl. Den första har att göra med ett litet trick som heter "bygga korgen." Om du går till baksidan av affären passerar du frusna middagar, skräpberget och alla slags produkter som bara ber om att köpas. Butiksägare hoppas du märker alla dessa godsaker på din långa marsch till mjölken, och om deras subliminala system fungerar, kommer du hem med en korg full av mat.
Den andra anledningen är väldigt mindre skrämmande och har att göra med ett annat snabbköp uttryck: den kalla kedjan. När en ko är mjölkad måste vätskan vara fin och frostig. Annars spjäls det snabbt. Därför laddas mjölken i en temperaturstyrd lastbil, körde ner motorvägen och släppte av på baksidan av affären, där den snabbt avlastas i ett kallrum. Mjölksektionen ligger nära detta kalla rum. Detta gör processen lätt, snabb och håller mjölkprovningen stor.
Så mjölkens plats är en del bekvämlighet och en del konspiration. Dessutom hjälper det att bränna av allt det fett du får från att dricka hela mjölken.
2The Mystery Of Witch's Milk
De flesta människor antar att endast kvinnor kan amma, men män är helt kapabla att producera mjölk. Allt de behöver är mycket prolactin. Det är det hormon som ansvarar för att göra mjölk, och det finns redan i kroppen. Män behöver bara öka upp det lite.
Det finns ett par sätt man kan öka sina prolaktinnivåer, men de flesta är inte så trevliga. De kan lida av en hypofysörtumör, skruva upp sin lever genom svält eller ta droger för att förändra kroppskemin. Eller de kunde börja massera sina bröstvårtor. Allvarligt genom att stimulera bröstvårtor kan killar få en spik av prolactin som orsakar alveolerna i sina bröst att börja göra mjölk.
Detta märkliga fenomen är inte exklusivt för människor. Forskare har observerat manlig laktation i daggfrukter, getter och marsvin.
Mänskliga barn kan också göra mjölk ibland. Det heter "Häxas mjölk", och det förekommer vanligen tre dagar efter det att barnet är födt. Barnets bröst svullnar upp och de nyfödda bröstvårtorna läcker mjölkvit vätska.
Medan fostret utvecklas, producerar moderkroppen mycket östrogen, vilket förstorar hennes bröst. Det östrogenet kurser också genom barnets blodomlopp, och ibland förstärker dessa hormoner den nyfödda brösten och får barn att göra mjölk. Det är inget att oroa sig för. Svullnaden går vanligtvis bort efter två veckor - men det visste inte alltid människor.
Tillbaka på medeltiden fruktade människor häxverk. De tyckte att häxor använde barn att ge mjölk till familjare, andar som tog form av djur som paddor. Så om din baby började lakta, kolla. Det fanns demoner om. Faktum är att vissa föräldrar var så rädda för familjärer som krypte in i deras nyfödda barnsäng som de gjorde barndimensionella ragdockor för att lura andarna i att suga en marionett.
1Mannen som vill mjölka en gris
När det gäller mjölk, lita de flesta amerikaner på den goda gamla cud-chewing koen. Ibland hämtar de en kartong med getmjölk eller köper ett ostblock med Marys lilla lamm. Men det är så långt det går för mjölkdiversitet i USA.
Men resten av planeten är mycket mer villig att experimentera. Camel milkshakes är alla raseri i Abu Dhabi, och i Kampanien, Italien, använder ostmakare vattenbufflar för att göra mozzarella di bufala. Folk i centrala Asien njuter av en dryck som kallas kumis, som är fermenterad hästmjölk, och i olika länder över hela världen dricker människor mjölken av yaks, ren och älg.
Men det finns ett däggdjur ingen verkar alla som är intresserade av mjölkning. Vi pratar om Sus scrofa domesticus, mer allmänt känd som den inhemska grisen. Vi sprider inte grissmör på våra kakor eller dricker chokladgris mjölk eftersom svin inte är de mest snygga, djupa varelserna i världen. Ta tag i ett av dessa djur, och du kommer att ha en kamp på dina händer.
Förutsatt att du kan hålla en nere, kommer du att ha en tuff tid med de spenarna. Grisar har 14 små bröstvårtor som är otroligt svåra att klämma på. Att göra saker värre, koagulationsmjölk inte lätt, så det är svårt att förvandlas till ost. Men det hindrar inte kock Edward Lee från att försöka.
Ägare av 610 Magnolia i Louisville, Lee har dykt upp på visar som Chefskock och Iron Chef America, och han är typ av besatt av grisar. Beskrivande grismjölk som "viskös" och "tårta" Lee har försökt att göra grisost i ganska lång tid. Det har varit svårt. Medan han piska upp en sats gris ricotta, krävde det att smyga upp på grisar medan de sov och snabbt tog spenarna och tog av sig när suggorna vaknade.
Beräkning av det var ett bättre sätt, Lee kom fram med en ny spelplan tidigare 2014. I mars meddelade Lee att han skulle tillbringa veckor som bodde i lador med mamma grisar och fick sin tillit. Han skulle smita kläderna i gris avföring, hänga med grisarna och bli deras bästa knopp. Lee visar att om han kan vinna sin vänskap, kan de låta honom gå på sina spenar.
Om Lee planer går bra kan hans restaurang bli en av de första ställena att servera grisost. Vill du ge det ett skott själv och slå honom till det?