Dela med sig:
10 söta godis som är äldre än du tror
När tänker du på gammalt godis, vad tänker du på? En skål med fast-tillsammans band candies ignoreras på din mormors soffbord? Kanske kan du föreställa dig Necco Wafers, Salted Nut Rolls, eller rockiga barer av Abba-Zaba-den typ av godis som du fortfarande ser på drogaffären ibland. Det fyller dig antingen med läcker nostalgi eller får dig att undra, "Vem äter dem ännu längre?"
Kanske kan du tänka på svåra smaker som kryddnejlika eller oförklarliga godisar som Circus Peanuts. Eller kanske du tycker om retro klassiker som godis cigaretter och knappar eller vax läppar och flaskor.
Denna lista handlar inte om de godisarna. Det handlar om konfekt och söta godisar som har funnits i hundratals eller tusentals år. Eftersom dessa föremål är så gamla är deras ursprungshistorier varierade eller skumma. Deras åldrar innebär också att dessa behandlar har antagit många namn och former i olika kulturer över tiden. En sak som är ständig är dock människors oändliga kärleksaffär med sötsaker.
10 Jordaniska mandlar
För många människor är Jordanien mandlar synonymt med bröllop, där de historiskt sett har gett alla favoriter från USA till Italien till Mellanöstern. Kombinationen av bitter mandel och söt socker sägs symbolisera den bittersjuka naturen hos både äktenskapet och livet självt.
Honung-belagda mandlar och frön har varit njutna av människor för länge sen som 177 BC i gamla Rom. Under medeltida tider, när socker blev mer lättillgänglig i Europa, började konditorer använda den istället för honung för att kappa mandel.
Processen för att göra Jordaniska mandel och liknande godis kallas sockerpanning. Mandlarna tumlas i en panna medan en sockersirap läggs till. Medan nötterna rör sig om blir de helt och jämnt belagda i sirapen, som kristalliserar och härdar i ett tunt skal.
Denna metod anses ha utvecklats i nordöstra Frankrike i början av 1200-talet. Det är i princip samma sätt som moderna godisar som M & M'S är gjorda.
9 Marshmallows
Enligt vissa källor, marshmallows dateras tillbaka till 2000 f.Kr. i antika Egypten. Den gamla egyptiska versionen bär dock liten eller ingen likhet med marshmallowsna vi känner idag.
Därefter gjordes marshmallow från en slags mallowväxt som växer i myrar. Egypten skulle blanda saften (tekniskt, en sapliknande substans som kallas mucilage) med nötter och honung för att göra en godis som är reserverad för royalty. Mallowrotet fortsatte att användas under 1800-talet för att göra läckra godisar. Det användes också medicinskt, särskilt för att lindra hosta och ont i halsen, på grund av dess antiinflammatoriska effekt på slemhinnor.
Gelatin (inte sap från mallow plantan) används för att stabilisera marshmallows idag, även om namnet förblir detsamma. När det gäller historien om s'more, en av de mest populära användningarna för marshmallow, berodde den ursprungligen på 1920-talet. Ett "recept" för s'mores dök upp i 1927 Girl Scout Handbook. Idag är marshmallows mest populära i USA, kanske delvis (åtminstone delvis) till deras användning i vanliga behandlar som s'mores och Rice Krispies-behandlar.
8 lakrits
Liknande marshmallow kommer lakrits från en rot och har en lång historia att användas som medicin på grund av dess antiinflammatoriska effekter. Det första namnet på lakrits finns för över 2600 år sedan på några stentabletter från Bagdad, där assyrierna använde lakrits för att behandla ömma fötter. Under hela historien har lakritsrot använts för sina medicinska egenskaper överallt från Kina till Nederländerna till Egypten, där den hittades i Tutankhamens grav.
Ordet "lakrits" kommer från det grekiska ordet glycyrrhiza ("Söt rot"). Lakritsrot innehåller en naturligt söt förening som heter glycyrrhizin, som är 50 gånger sötare än bordsocker. Trots det tycker vissa att dess smak är off-putting, även när de blandas med mer socker.
Utövandet av att göra lakritsrot i godis sägs ha sitt ursprung i 17th century Holland, där det gjordes i godisband. Till denna dag är mer än en femtedel av allt godis som säljs i Nederländerna en slags lakrits.
7 Torrone
Den italienska behandla torronen, antingen en lättfärgad nougat eller en karamellfärgad spröd, båda prydda med nötter, anses ha funnits sedan medeltida tider. Det är lätt att se hur en sådan konfektion skulle kunna dateras hittills på grund av dess enkla ingredienser.
Traditionellt, för nougat-versionen piskas äggvita och honung över ett varmt vattenbad uppåt i sju timmar innan de plattas på en arbetsyta och skärs i en loggform. Den hårda och skörliknande torronen görs enkelt med socker, vatten och nötter. Mandel är ofta utrustad mutter men långt ifrån den enda. Behandlingen kan också förbättras av andra smaker som vanilj eller citrus.
Vissa historiker tror att torronen kom tack vare den spanska turronen, som sedan introducerades av arabiska invandrare till Spanien. Andra tror att det härrörde från det antika Grekland eller Rom. Dess exakta ursprung kan vara okänt, men som för dagens Italien och Spanien, är det inget annat än en kristendomen.
6 Lokum
Lokum är namnet på traktaten som kallas "turkisk glädje" av britterna. Även om det inte är lika gammalt som några av de övriga föremålen på denna lista, har lokum funnits i nästan 300 år.
Lokum är gjord med socker som sätts i en gel av stärkelse. Därefter skärs den i kuber eller klumpar och dammas med mer stärkelse, pulveriserat socker eller torkad kokosnöt. Det kan också innehålla nötter. Lokum är traditionellt smaksatt med rosewater eller orange blossom vatten, men det finns i många andra smaker som citron och mint.Det äts ofta tillsammans med turkiskt kaffe.
Lokums kulinariska "förfader" är en söt kallad kesme, som är gjord med kokad, förtjockad druvsaft som sedan skärs i klumpar. Fastän kesme är inte så känd nu som turkisk glädje, det görs fortfarande på många ställen i Turkiet idag, som Diyarbakir, Kahramanmaras och Kayseri.
5 Cotton Candy
De tidigast kända instruktionerna för att producera spunnet socker (nu kallat bomullssocker, godisfibrer eller fefloss) framgår av 1769-boken Den erfarna engelska hushållerska. Det instruerar aspirerade erfarna engelska hushållerska att:
Ta en fjärdedel av ett pund raffinerat socker i en klump och sätt det före en måttlig eld i mitten av en silversalv eller tennplatta. [...] Sätt det lite aslant, och när det börjar springa som rent vatten till kanten på plattan eller salvern, ha ett tennskydd eller porslinskål satt på en still, med munnen nedåt nära ditt socker att det får inte svalna genom att bära för långt.
Ta sedan en ren kniv och ta upp så mycket av sirapen som punkten kommer att hålla, och en bra tråd kommer från den punkt som du måste rita så fort som möjligt bakåt och framåt och även runt formen [och upprepa denna process ] tills ditt socker är gjort eller din webb är tjock nog.
Denna knepiga process gjordes väsentligt enklare med uppfinningen av den första bomullsmatmaskinen, som beviljades ett amerikanska patent 1899. Före detta användes spunnet socker huvudsakligen för framställning av mat snarare än som en fristående behandling. Det var bara med maskinens uppfinning att bomullsjuice blev "rättvis mat".
4 Lavashak
Lavashak är det ursprungliga fruktläderet, en behandling som eventuellt kan dateras tillbaka till det första persiska rikets dagar. (Frukt läder har många namn i hela regionen, lavashak råkar vara den persiska.)
Det är vettigt att gamla människor skulle göra frukt till läder, eftersom det var både en metod för bevarande och en god förberedelse. Dessutom kan fruktläder tillverkas av rester av mogna frukter som annars skulle gå illa.
Den grundläggande förberedelsen innebär att man kokar ner frukt och sprider den sedan i tunna lakan för att torka. Stenfrukter - som körsbär, plommon, aprikoser och persikor - används ofta, men de är långt ifrån de enda valen.
Lavashak är nog inte ens bäst beskrivet som en "söt" så ofta blir inget socker tillsatt, vilket lyfter fram de naturliga och ofta sura eller tårta smakerna av frukterna som används. Torkning av läder i solen är traditionellt. Men i modern tid kan en ugn användas för att påskynda processen.
3 Halvah
Det finns många kulturer som vie för att ta kredit för denna klassiska behandling, vilket ofta är fallet med någonting välkänt. Halvah har daterats av några historiker till 3000 f.Kr., medan andra säger att det sannolikt kommer från 1200-talet. Hur som helst, har detta Mellanöstern-konfekt en lång historia. När halvah spred sig över hela världen tog det olika namn och variationer. Vanligtvis är det ett smuligt block av krossad och sötad sesamfrön.
Halvah kan ha nötter till eller dyppas eller marmoreras med choklad. Det kan komma i olika smaker. Vissa versioner använder inte ens sesam. Detta gamla godis blev först populär i USA i 20-talet tack vare en judisk entreprenör från Ukraina som heter Nathan Radutzky. Han grundade ett företag som heter Joyva, nu den ledande tillverkaren av halvah i USA. Halvah finns på judiska, persiska och grekiska marknader utöver välskötta stormarknader.
2 marsipan
Precis som halvah, hävdar marsipan av flera grupper som sin egen uppfinning. Kanske är sanningen att många olika platser på jorden, okända mot varandra, snubblat över denna tilltalande blandning av markerade mandlar och socker.
En ursprungsberättelse berättar om spanska nonner som fångats i ett kloster i 1212, blanda sina enda ingredienser-mandelmjöl, socker och vatten för att fortsätta under krigstid. Marcipan är fortfarande ätit i Spanien. Det brukar avnjutas vid Kristus och formas till traditionella former som en ål.
Marsipan har popularitet runt om i världen till denna dag. Den kan användas som fyllning för ett antal sötsaker eller kan formas till former och målas realistiskt för att likna miniatyr frukter, grönsaker och djur.
1 amezaiku
När det gäller godis som kan formas och skulpteras, har marsipan inget på amezaiku. amezaiku är faktiskt namnet på en godis skulpterande konstform som går tillbaka till åttonde århundradet Japan, inspirerad av kinesiska tekniker. En taffy-liknande substans kallas mizuame ("Vatten godis") är monterad på en pinne och uppvärmd så att den blir smidig. amezaiku konstnärer använder sedan olika verktyg för att forma godis, vanligtvis till djur.
Traditionellt sitter konstnärer på låga avföring och skulpterar sina skapelser framför åskådare under festivaler. Men amezaiku blir sällan i Japan. Bara några passionerade och begåvade artister, som Takahiro Yoshihara och Shinri Tezuka, arbetar för att hålla konstformen levande. De resulterande skapelserna kan vara alltför vackra att äta, men att titta på dessa konstnärer på jobbet är verkligen en fest för ögonen.