Dela med sig:
10 strängaste japanska livsmedel
Känd för sin vackra arkitektur, scary avancerad teknik och stark tradition, är Japan fortfarande ett av de mest fascinerande länderna för att kulturellt dissekera. Det är dock nationens excentriska spelprogram, färgstarka anime och ovanliga prylar som tycks generera stor uppmärksamhet. Samma fervent intresse ligger i japansk mat.
Japans gastronomiska läckerheter har utvecklats genom århundraden av sociala, politiska och ekonomiska förändringar. Regionens kockar är berömda för deras fusionmat, kammade rätter från hela världen med sin egen kulinariska stil. Sådan tonvikt på innovation och originalitet har lett till en misshandel av nya, intressanta och omedelbart konstiga skapelser. Som du kommer att se från den här listan, håller japanerna till fullo "försök allt en gång" tankeskolan när det gäller mat.
10 fisksperma (Shirako)
Den japanska älskar lite piscine semen. För den delen har skålen spridit sig i hela den civiliserade världen. Amerikanerna kallar det "milt". Japanarna kallar det Shirako. Ryssarna njuter lite moloka (sillsmält).
Påminner om den mänskliga hjärnans slimiga labyrint av gyri och sprickor, Shirako är faktiskt en vätskefylld spermack i en fisk. Även om säcken oftast extraheras från torsk, tas det ibland från lax, pufferfisk och havsfisk.
Shirako serveras i olika format. Kockar har varit kända för att steka den reproduktiva apparaten i smeten, sautera den, eller lägg den i en hetpanna. För hårda kärnare, Shirako serveras ofta rå med vårlök, purjolök och citrusdressing. När det gäller smak är det semingpackade mellanmålet krämigt, mildt söt och har en antydan om tofu om det.
Det kan ha all den estetiska överklagandet av en Tim Burton-filmprop, men åtminstone det ger något näringsvärde. Den fiskiga skålen är fylld med vitamin B, kalcium, kalium och protein.
Kaviar kanske inte verkar som en sådan obehaglig maträtt trots allt.
9 Kare Donatsu
Japanarna har tagit en traditionell indisk maträtt och sätter en unik spinn på den. Enkelt uttryckt, kare donatsu är en friterad munk fylld med curry. Det billiga mellanmålet, som kostar bara några pengar, säljs på bagerier och butiker över Japan. Tokyo Toyofuku bageri hävdar stolt att det har producerat kare donatsu med japanskt nötkött i mer än ett sekel.
Inspirerad av kare donatsu receptet, japanska konditori Tirol beslutat att släppa en annan bisarr curry skapande-curry choklad. Dessa bite-size snacks, kallad Kare Pan Tirol, har en choklad, curry och crunchy bröd interiör. Framväxten av currydoughnuts skapade även "Kare Pan Man" (Curry Bread Man), en anime superhero gjord av currybröd.
Curry användes först i Japan under mitten av 1800-talet. Man tror att engelska köpmän i den japanska hamnstaden Kobe först introducerade landet till currypulver. Curry diskar spred sig snabbt genom kokböcker och blev en häftig diet av den japanska flottan.
På 1930-talet samlades en japansk köpman med karryris ombord på en ångfartyg som var bunden till Europa. Vid sin återkomst började han sälja en prisvärd version av maträtten i hans varuhus i Osaka. Det var en omedelbar träff och ledde till att curryhus uppträdde över hela Japan.
8 dans bläckfisk
Den dansande bläckfisken (katsu ika odori-don) är både en japansk delikatess och viral sensation. Som namnet antyder tjänar bläckfisken som en akrobatisk jester till restauranggäster. Dusning av bläckfisk i sojasås leder till ett elektriskt svar i varandets lemmar. Närmare bestämt är det saltet i sojasås som gör att tentaklarna kraschar, vilket tycks som om bläckfisken fortfarande levde.
Eftersom bläckfisken är nyss dödad är mycket av vävnaden fortfarande funktionell. Natriumkloriden i såsen utlöser åtgärdspotentialer i tentacles sensoriska neuroner. En serie elektriska signaler skickas sedan till musklerna, vilket gör att de kan komma i kontakt och slappna av. Eftersom bläckfiskens muskelceller fortfarande har energireserver i form av adenosintrifosfat (ATP), är rörelse fortfarande möjlig.
Den dansande bläckfisken har dominerat kontrovers online, med några tittare som klagar på djurbrott. Emellertid tas bläckfiskens hjärna bort under matlagningen. Som ett resultat är bläckfisken död och kan inte känna smärta.
Samma fenomen är på spel när saltet sprinklas över avskilda grodben. För de som är sjukliga är det värt att nämna att ett liknande experiment utfördes på en död dömd under början av 1800-talet.
Den dansande bläckfisken säljs på Ikkatei Tabiji, en restaurang i Hakodate. Det serveras vanligtvis tillsammans med ris, laxro och shiso-blad.
7 Shiro-uo (Ice Gobies)
Här är en annan bit av "dans" köket. Till skillnad från dansbläckfisken lever dock dessa havslevelser ibland när de konsumeras. Shiro-uo är små, genomskinliga fiskar. När de placeras i munnen, sägs de göra odorigui dansa.
Mer allmänt, det japanska ordet odorigui avser att äta skaldjur som fortfarande rör sig. Detta kan inträffa när varelsen är levande (t.ex. shiro-uo) eller död (t.ex. katsu ika odori-don). Mer vanligt, dock, shiro-uo förbrukas när de är orörliga och döda. Till exempel används de ofta som risuppläggning.
Fångade i hela Kyushu och Honshu-öarna i Japan säljs levande gobies till premiumpriser. Olika regioner använder olika typer av små fiskar i sina diskar.Fukuoka (Kyushu) kockar använder isgobies, medan de från Iwakuni (Western Honshu) använder whitebait.
Många otrygga äventyrare flockar till Fukuokas Koharu restaurang för att äta shiro-uo. Den här temporära strukturen har utsikt över floden Muromi, där lokala fiskare spenderar sina dagar och tar sig intet ont anande shiro-uo.
En gång inuti den berömda anläggningen blandar patrons de kallblodiga dansarna med en ättika och äggblandning. Med ätpinnar redo, konsumenterna lämnas för att omfamna de praktfulla odorigui dansa. Efter kundens skönhet tuggas fisken antingen eller tuggas helt.
6 vartor, hornets, bin och deras larver
För de flesta är dessa insekter picknick-plundrande skadedjur. Till japanerna representerar de ett gott mellanmål. Faktum är att kejsare Hirohito var känd för att engagera sig i en plats av entomophagy, munching away på en diet av veps och ris.
Någonstans i Japan är en man som jagar ner en flaggviftande veps. Dessa "varpjägare" lägger små köttklumpar runt de skogkreativa sluttningarna i centrala Japan och väntar på att de köttätande kryddarna tar en bit tillbaka till sin bo. Fäst på köttet är en liten vit flagga som gör det möjligt för jägarna att spåra häpen genom luften.
När näset är beläget eliminerar gruppen häftorna med hjälp av rök. Delar av det larvrika rikeet tas sedan bort och används i japansk mat. Det är även möjligt att köpa burkar av varpslarver från butiker och paket av bivarver från varuautomater.
Jägare letar efter boskap av den asiatiska jättehornet (aka yak killaren) med hjälp av en liknande teknik. De kraftfulla vuxna hornetsna lockas in i en stor behållare av shochu alkohol och lämnas till jäsning. Slutresultatet är en berusande hornetjuice fylld med vitamin C och protein. Under tiden skördas larverna från boet och används i en mängd olika rätter, inklusive aptitretare, buljonger och tempura.
Japans insektsmätande sätt har lagt landet på kartan. Thrill-sökande turister reser från hela världen för att prova ön nationens ris gräshoppa, silkepoppar och jätte vattenbuggar. Aptitväckande.
5 fyrkantiga vattenmeloner
Vem visste att formning av frukt i en mängd olika okonventionella former skulle kunna bli en så produktiv marknad? Men det är arv av en japansk bonde som skapade den kvadratiska vattenmelonen.
Kvadratfrukten var ursprungligen utformad som en elegant lösning för stapling och kylning. Uppenbarligen tyckte japanerna att traditionella vattenmeloner var svåra att stapla och tog upp för mycket utrymme i kylskåp.
Jordbrukarna växte vattenmelonerna i fyrkantiga glasburar och formade dem sedan i en mer praktisk form. Glasbehållarens dimensioner motsvarade noggrant köldenheterna.
Tyvärr, kvadratiska vattenmeloner njöt aldrig av massa överklagande. Kvadratfrukten var mycket dyrare än traditionella vattenmeloner och, en gång plockad, tog längre tid att mogna. Sammantaget minskade gjutprocessen produktens kvalitet. Som ett resultat säljs kvadratiska vattenmeloner nu som dekorativa föremål och hämtar hundratals dollar vardera.
Denna besatthet med fruktgjutning har spritt sig till andra länder, däribland Brasilien, USA, Kanada, Kina och Panama. Kinesiskt företag Fruit Mold är känt för att sälja skalle pumpor, vattenmelon hjärtan, Buddha päron och andra så kallade "mode frukter."
I Japan ges avancerade frukter ofta till sina nära och kära under gåvorna, Chugen och Seibo. I 2016 gick ett par meloner för över 27 000 dollar vid en marknadsauktion i Hokkaido. Bunter av jordgubbe och druvor från behemotstorlek kan gå för hundratals dollar. De bästa fruktbutikerna säljer överdimensionerade, fläckfria äpplen, mango och päron på liknande orimliga priser.
4 Novelty Ice Cream
Japan är känt för sin nyhetis glass. Många av de oortodoxa ingredienserna som är låsta i dessa pungiga skopor gör att dina smaklökar gör somersaults. Från rått hästkött till tulpaner verkar det tyckas att det finns en smak som passar alla gommen.
En av de mest populära attraktionerna i Tokyo är Namcos Namja Town, hem för den nuvarande Ice Cream City. Mindre is och dessertboder upprättades efter museets stängning. Men i sin högtidstid var Ice Cream City känd för bläckfiskens bläck, sojasås, ostron, hajfina, öl och whisky-smaksatta glasserbjudanden.
Varje år firar Japan "Ice Cream Day". Den 9 maj firar ii-premiärministern den 9 maj i dag med provtagning av 100 olika smaker. Några av de mer ovanliga recepten har inkluderat krabba, ål och bläckfisk.
Bläckfisk och maneter är också tillgängliga från Kumamoto (Kyushu) och Yamagata (Honshu) prefekter. Från staden Bizen är det möjligt att köpa glass som har bitar av djupfryst ostron från sidan.
Och om du någonsin fancied lite pit viper glass, är Japan din biljett. Glassens distinkt smak lämnar mycket att önska. Vissa säger att det smakar som kräkningar. Mer välgörande, andra hävdar att det har en luft av vitlök och mandel. Många japanska medborgare tror på den giftiga reptilen, kallad gloydius blomhoffi, har kraftfulla afrodisiakala egenskaper och förbättrar nervsystemet och cirkulationssystemet.
3 Grön kaviar (aka Sea Grapes)
Den bedrägliga namnet "grön kaviar" (umi budou) är egentligen en typ av tång. Vuxna i det grunda vattnet runt Okinawa Island, belägen i södra Japan, bildar algerna kluster av gröna sfärer.När tånget transporteras i mörkret, förlorar det tillfälligt sin tydliga gröna färgning. Färgen återvänder när "havdruvor" utsätts för ljus med låg intensitet.
Maten är vanligtvis konsumerad rå i sallader tillsammans med citrusbaserad doppsås ponzu. Kulorna har en smal textur, och de brista i munnen för att släppa en lite salt smak. Japanska kockar använder också tång som garnering för olika typer av skaldjur, inklusive rökt laxblini och tonfisk sashimi.
Havsruvor har högt näringsvärde, med kolhydrater, protein, fiber, omega-3, antioxidanter och mineraler. Några studier har dock föreslagit att tang (Caulerpa lentillifera) kan innehålla "märkbara mängder kadmium", vilket leder till rädsla för potentiell toxicitet.
Tangen är populär i andra asiatiska länder, som regelbundet förekommer på menyer över Filippinerna och Malaysia.
2 Horumon
Japanarna tar ett "slöseri, inte villigt" förhållningssätt till öns resurser. De har även ett speciellt ord, mottainai, som uttrycker sin förakt för slöseri med beteende.
Konceptet bakom den här antika buddhistiska filosofin förklarar varför många japanska invånare sparar omslagspapper, återanvänder kasserat tvättvatten i toaletter och vänder gamla kimonor till plånböcker, fläktar och chopstick-hållare.
Japanska köket är inte annorlunda, med maträtten horumon perfekt inkapslar landets mottainai anda. Horumon ("Saker att kassera") är en efter andra världskriget viand som involverar matlagning och slaktbiprodukter. Det anses vara en billig måltid i arbetsklass och finns i hela restaurangerna i Kansai-regionen i Honshu.
Skålen använder nötkött eller fläsk och kan inkludera membran, matstrupe, tarm, njur, lever, rektum och mage. Medan dessa delar ofta är skevade och grillade (horumonyaki), föredrar många att fritera köttet i smeten (horumon tempura), steka det med nudlar eller laga det i en hetpanna (horumon nabe).
Detta nyfikna sortiment av organ läggs också till grytor (motsunabe). Fläsk- eller nötköttslakanet kokas i en soppa tillsammans med kål, vitlök, soja och nudlar.
1 sköldpadda
Suppon (Pelodiscus sinensis) är ett dyrt asiatiskt kök. Skålens popularitet beror kanske på otillåtna påståenden att den mjukskaliga sköldpaddan ger ökad energi, styrka och virilitet. Suppon Oljextrakt säljs till och med som obehandlad behandling för erektil dysfunktion.
Varelsen bor i sjöarna, floderna, kanalerna, dammarna och risfälten Honshu och Kyushu, som äter på en diet av fisk, blötdjur, insekter och lokal flora. Det är också särskilt uppfödat på sköldpadda gårdar för mänsklig konsumtion.
Medan Suppon ses som en lockande behandling i stadscentrum som Kyoto och Tokyo, det säljs också i lantliga restauranger till en bråkdel av priset. Suppon måltider går vanligtvis på minst 10 000 yen (över $ 88) i många restauranger i staden.
Under förberedelsen skärs sköldpadds nacke medan djuret fortfarande lever. Detta gör det möjligt för kocken att samla blodet. Blodet konsumeras därefter med eller utan skull enligt patronens preferens. Kroppen på reptilen hakas i bitar och kokas i en nabe kruka för att producera en grönsak-och-Suppon buljong. Alternativa rätter införlivar det kollagenrika köttet i skaldjurssallonger, stekpärlor och ramens.