Dela med sig:
10 fiskfakta som kommer att överraska dig
Oavsett om det är en läcker tallrik pasta med räkor, en ångande hummer eller en laxfilé tillagad till fläckig perfektion, är skaldjur otroligt populär runt om i världen. I vissa länder är skaldjur inte bara det viktigaste köttet som de flesta människor får äta men en av de viktigaste matklammerna i allmänhet. Vissa delar av världen är inte bra för jordbruket, och därför är skaldjur viktigt för överlevnaden för miljontals människor. Men trots dess popularitet finns det fortfarande många missuppfattningar om skaldjur.
10Lobsters och krabbor känner smärta
Under lång tid har prodjursaktivister tvingat att koka hummer i livet när de lagar mat. De bekräftar att detta är en omänsklig övning som är relaterad till tortyr. De som gillar hummer har alltid förklarat sig borta från att koka live genom att hävda hummer och andra liknande kräftdjur - kan inte faktiskt känna smärta.
Enligt ny forskning har det dock visat sig att djurrättighetsaktivisterna kanske har haft en poäng. Kräftdjur kan verkligen känna smärta. Den gemensamma tron har varit att eftersom kräftdjur har nociceptorer (receptorer som varnar dig för skadliga stimuli men inte orsakar smärta), känner de inte faktiskt någonting.
Robert Elwood och en grupp forskare vid Queens University Belfast spenderade tid på att testa denna teori. De gjorde det genom att åstadkomma hemskt straff som att dika ättiksyra på räkor och chockerande krabbor. Varje gång såg de djuren uppmärksam på det drabbade området. De svarade även positivt på anestetika. Detta markerar ett komplicerat smärtsvar som kan ge en tvekan om att någonsin släppa en levande sak i kokande vatten.
9 parasitiska Nematodes
Om du köper en fin tjock filé i mataffären finns det alltid chansen att du hittar en ganska otrevlig överraskning. Populär fiskliknande öring och lax-är vanliga mål för parasitiska rundormer som Anisakis simplex. Dessa snygga små älsklingar krullar upp i en otäck liten cirkel och boar fast i köttet i din framtida måltid. Dessa parasiter är vanliga nog att många stora fiskar kommer att kontrollera noggrant med ljus och ljus för parasiter, även om de fortfarande kommer igenom ibland.
Bortsett från den otäcka chocken att bita in i en maskkropp, borde du inte ha några allvarliga problem om din fisk är ordentligt kokta. Men om fisken är rå eller underkokt, då kan denna parasit förstöra hela dagen eller sämre. Om en levande hamnar i din mås och bestämmer dig för att göra vänner med magen, kan du sluta med anisakiasis. Symtom på denna härliga sjukdom är kräkningar, diarré och magskramper.
8Den stora räkorna debatten
Räkor är en av de mest populära fiskrätterna i världen. Förvånansvärt är det mycket förvirring om huruvida en räka bör dövas innan den lagas. "Venen" är faktiskt räkorens tarmen, så det finns en anständig chans att när du fångade räkorna hade han fortfarande resterna av hans sista måltid. Räkor är bottenmatare, och kvarstår i tarmarna sägs göra räkorna smutsiga.
Detta gäller emellertid vanligtvis endast för större räkor, med små räkor kommer åren troligtvis inte ens märkbar. Men vissa hävdar att det finns en smakskillnad även med mindre räkor. Vissa gillar det bättre med, vissa gillar det bättre utan. Det finns också de som föredrar att deras räkor serveras levande eller nyss dödade. Kort sagt riskerar du inte verkligen din hälsa med räkor som inte har utvecklats. Det handlar om personliga preferenser.
7 Kunskapens lax
Irländsk legend berättar om en lax som hade stor visdom och förmåga. Den som Laxen valde att äta den skulle få divinatory powers. En druid som heter Finneigas väntade tålmodigt på att fisken skulle simma så att han kunde fånga den och äta den tills han var allmäktig.
Efter en väldigt lång väntan såg han äntligen sikt på den elusiva laxen och tog honom ur vattnet. Eftersom han inte bara skulle äta den rå, beställde Finneigas en ung pojke som heter Demne för att laga den magiska fisken. Han väntade sedan tålmodigt att äntligen nå sin ultimata triumf.
Tyvärr brände Demne för olyckliga Finneigas av misstag medan han rörde stillbilden. Utan att ens tänka på det, lade den unge mannen sin tumme i munnen för att blöta och kyla sizzling siffran. Nästa sak han visste var laxens krafter hans.
Finneigas var, som du kanske förväntar dig, mycket besviken. Det fanns ingenting han kunde göra, men klart, kunskapslaxan hade inte valt honom. Demne var hädanefter känd som Fionn och, välsignad med laxens krafter fortsatte han att bli en stor irländsk hövding.
6Shark Finning
Medan hajar kanske inte är allas favorit havslevnad, skulle de flesta förmodligen fortfarande tycka om att hajfinnningen ökar mer än lite absurt. För att slutföra en dyr delikatesse som kallas hajfinsoppa, fångar hajfinnare hajar, skar av sina fen och kastar hajen tillbaka i havet för att dö. Som vi sa: absurt.
Förenade Arabemiraten och många andra myndigheter har nyligen förbjudit övningen. Deras nya regler säger att om någon fiskar en haj, måste de ta hela kroppen tillbaka till hamnen. Se, förutom långsam mord med smärtsam lemlestning, är finning också en otroligt slösig övning med massor av levande hajar som kastas tillbaka i havet som simning död.
I Kina är hajfinsoppa en dyr delikatess som kan springa så mycket som 100 USD en skål. Det var en gång enbart mat som kung kunde få och var därmed ett märke av hög status.I modern tid har det blivit mer av en ritual för att markera speciella tillfällen eller affärsmöten. Ännu värre än, huvudändamålet med hajfinnen är inte ens att lägga till smak - det ger helt enkelt konsistens till soppen. Det är allt vi kommer ut ur en övning som dödar tiotals miljoner hajar per år och lämnar många andra arter som är kritiskt hotade.
5Rågfisk är vanligtvis fryst
Om du har ätit sushi eller sashimi i USA, var det troligen fryst innan du någonsin nådde din tallrik, trots att hela punkten är att äta den rå. Det visar sig att amerikanska livsmedelsinspektionsmyndigheter är ganska oroade över att människor äter rå mat. Eventuell rå fisk som säljs i USA måste först genom en djup frysning för att döda bakterier innan man säljer fisken till kunderna.
Tonfisk är det enda undantaget från frysningsregeln, men många av dem som säljer fryser det ändå. Många amerikanska sushi bar patrons är djupt oroad över att ha sin fisk färsk, men de vill också ha fisk som inte är säsong. Det innebär att många sushi baroperatörer ofta fryser tonfisk - ibland i upp till två år. Intressant kommer vissa finsmakare att erkänna att de själva inte kan skilja skillnaden mellan fryst och färsk tonfisk.
Naturligtvis kan du inte alltid vara säker på att den råa fisken du äter var korrekt fryst, eftersom FDA inte kan inspektera varje bit av sashimi. Det finns helt enkelt inte tillräckligt med hälsoinspektörer där ute. Dessutom kan frysning ske antingen genom restaurangen eller av den som säljer fisken till dem på grund av tvetydig formulering av bestämmelserna. Ibland kan en sida helt enkelt anta att den andra sidan redan har börjat frysprocessen, när ingen har och förmodligen aldrig vill.
4Mahi Mahi är inte delfin
Många människor blir mycket förvirrade om mahi mahi och tycker att det på något sätt är relaterat till delfinfamiljen. Denna förvirring är förståelig - för en lång tid var mahi mahi faktiskt känd som delfinen.
Medan det kan tyckas konstigt att vi ringer den här fisken en delfin när det inte ser ut som en, visar det sig att det finns en helt rimlig förklaring. Mahi Mahi har en vana att simma bredvid båtar, så folk började associera dem med delfiner. Tyvärr för kommersiella fiskare handlade det om det värsta som kunde hända.
De flesta människor vill inte äta delfiner på grund av sin skönhet, intelligens och otroligt höga kvicksilvernivåer. Om människor förvirrar någon produkt i affären med delfin, handlar det om den värsta delen av PR som man kan få. För att hantera detta problem, döpte de delfinen till mahi mahi. , ÄuMahi, betyder "Ästrong", på Hawaiian.
3Scandinavian Fish Spread
För dem som bor i USA är jordnötssmör en av de mest allestädes närvarande matvarorna runt. Men i delar av världen som Skandinavien ses jordnötssmör som mer av en märklig nyfikenhet att de galna amerikanerna slänger över sin mat av någon anledning.
Skandinaverna håller med om att spridningar är ett bra sätt att äta din favoritmat, men de föredrar att de kommer från fisk. Bortsett från att roa eller sill omvandlas till en utsökt salt spridning, så säljs fisk också inlagd i burkar där. Syltad sill är en av de mer populära rätterna, som kommer i en mängd olika smaker.
Svenska forskare har börjat aktivt studera fiskespridor för alla hälsofördelar, särskilt på grund av de omega-3 fettsyror som finns i fisken. Om du bor i USA och vill prova den här skandinaviska smakupplevelsen själv kan du hitta den på din lokala Ikea.
2Eating Only Shell Under 'R' är månader inte nödvändiga
Du kanske har hört hur du bara ska äta skaldjur under månader som innehåller bokstaven Äúr. De skäl som anges för detta är både många och tveksamma. Vissa människor följer fortfarande detta råd idag medan andra ifrågasätter om det inte finns något behov av att göra det.
Äúr,Äù-regeln verkar ha sitt ursprung med indianerna som passerade rådet till pilgrimer och andra internationella bosättare. Då brukade inte skaldjur i dessa månader göra perfekt mening. Alla månader utan, Äúr,Äù faller i deras namn runt sommaren, när alger kan blomma och fylla skaldjur med otäcka toxiner som du säkert inte vill coursing genom hela kroppen. Skaldjur odlar också mycket under sommaren, och vissa människor tror att de inte smakar nästan lika bra medan de är aktivt bördiga.
I den moderna världen är du dock osannolikt att hantera något av dessa problem. Skaldjur som du köper i affären odlas vanligtvis kommersiellt som en del av en mycket strömlinjeformad process. Dessutom importeras skaldjur normalt från någon annanstans under de varma sommarmånaderna. Så om du inte gillar att träffa stranden och fånga dina egna skaldjur, har du inte mycket att oroa dig för oavsett månad.
1Eels och upptäckten av anafylaksi
Som tidigare nämnts fryser vi rå sushi och sashimi så att de kan serveras säkert. Det finns dock en smaklig glädje som behöver lagas oavsett vad: ål.
Att äta okokt ål kan göra mer än bara förstöra din dag - även en liten mängd kommer sannolikt att döda dig. Ålblod är verkligen, verkligen giftigt. Medan frysning vanligtvis är bra för att hantera bakterier eller att göra anisakis inerta, gör det ingenting för att avlägsna ålblods toxicitet. Det enda sättet att döda det giftiga proteinet är att grundligt laga fisken.
Men medan ålförgift är något du verkligen inte vill äta, har deras giftiga blod använts för någon viktig vetenskaplig forskning. I början av 1900-talet dr.Charles Richet fann sig fascinerad av Louis Pasteurs försök att bygga upp tolerans mot sjukdom genom exponering för svagare versioner av det. Han undrade om någon kunde bygga upp motstånd mot gift på ett liknande sätt.
För att testa sin teori injicerade han små mängder ålblod i hundar. Istället för att långsamt tolerera giftet över tiden utvecklade hundarna faktiskt anafylaksi. Detta är en allvarlig (och ibland dödlig) allergisk reaktion som vanligtvis utvecklas efter flera exponeringar mot ett allergen. Dr. Richets upptäckt, men dålig för de stackars hundarna, öppnade nya forskningsområden. För hans ansträngningar fick han ett Nobelpris i medicin.