10 fantastiska fakta om kaffe

Åttiotre procent av vuxna i Amerika dricker kaffe. Det är världens näst mest omsatta varor, och det är gott. Men det finns mer till landets favorit heta dryck än vad som möter ögat. Från det sublima till det skrämmande är kaffe en fascinerande naturresurs som har haft en djupgående kulturell påverkan runt om i världen.

10 Dödlig kaffebranschvåg i Kenya

En epidemi av stöld och våld suger kaffebranschen i Kenya, ett land där ett kilo torkade bönor kan vara värd en veckas löner. En särskild polisstyrka har inrättats för att ta itu med problemet, men razzia av beväpnade gäng är en daglig förekomst. Kaffebryggare tvingas sova i sina fält så att de kan avvärja tjuvar. Tjuvarna är inte subtila, med rapporter av säkerhetsvakter på kaffefabriker som skjutas med pilar och slagna till döden med grenar. Byborna har tagit sig för att bekämpa eld med eld, och brottslingar som fångats i lagen har blivit lynched på gatan.

Medan kaffe odlas på tiotusentals små gårdar över hela landet, hanteras endast export genom licensierad verksamhet. Kaffetjuvarna kan tjäna pengar på grund av korruption som når rätt till toppen av trädet. Med 5 miljoner människor i Kenya beroende av kaffebranschen att leva, är det en skrämmande fråga för regeringen att övervinna.

9 Kaffe Rost förstör Centralamerika

Kaffe rost är en svamp sjukdom som attackerar bladen av kaffeplantan. Det får sitt namn från de särpräglade orangen lappar det orsakar. Sjukdomen, som har blighted grödor sedan 1800-talet, dödar så småningom växterna och hotar jordbrukarnas jordbruk i hela världen. Arabica-växten, favoriserad av kaffekännare, är kafferodernas huvudoffer, och länder som växer arabica bönor lider för närvarande en epidemi.

I februari 2013 förklarade Guatemala ett tillstånd av jordbruksnöd till följd av kafferost och har gett 14 miljoner dollar för bönder att köpa bekämpningsmedel. Sjuttio procent av sin nationella gröda har påverkats, och det finns liknande omständigheter i hela regionen. Tyvärr betyder det att du kanske måste betala mer för en anständig kopp kaffe de närmaste åren.

8 kaffe innehåller koffein för att locka bin

Varje annan kaffelista på Internet kommer att berätta att kaffet upptäcktes av getherders, vars getter blev lite jolly efter att ha krossat på kaffebär. Men varför innehåller kaffe koffein till att börja med? Tja, det är giftigt mot sniglar och andra skadedjur, men det visar sig också att det påverkar pollinatorer som bin. Faktum är att forskare tror att de får - vänta på det - en buzz från koffein i blommorna av växter.

Forskare fann att konsumtion av koffein hjälpte bin att förbättra sina långsiktiga minnen. Koffeinen verkar på binens hjärnkemi på ett sätt som gör blommorna mer minnesvärda, så bin är mer benägna att återvända till växter av samma typ. Även om bin och människor är mycket olika, föreslår vissa experter att kapaciteten att bli påverkad av koffein kan vara lika gammal som de gemensamma förfäderna vi delar, eftersom det påverkar vår neurologiska aktivitet på en mycket grundläggande nivå.

7 Etiopisk kaffeseremoni

Den etiopiska kaffeperemonin, eller bunna, är en viktig del av hemmet och det sociala livet. Det är en förberedelseprocess som kan ta timmar. Det börjar med att tvätta kaffebönor och slutar med ceremoniellt hälla drycken i koppar. Ceremonin praktiseras av kvinnor i etiopisk kultur, och tjejer lärs från en ung ålder hur ritualen utförs. Det observeras åtminstone dagligen, och startar kafferitualen är det vanliga sättet att välkomna besökare i hemmet.

Ceremonin börjar med färska gröna bönor som rostas i en panna medan doftande blommor brinner för att ge en trevlig arom. Därefter beredes kaffe och hälldes i koppar innehållande socker, salt eller smör. Det erbjuds ibland på etiopiska restauranger i USA, Storbritannien och andra ställen.

6 Kaffeöverdosering och missbruk

Koffein, som alla droger, är giftigt i tillräckligt stora doser. Den dödliga dosen koffein skulle kräva cirka 100 kopp kaffe och vattnet från att dricka så mycket kaffe på en gång skulle döda dig innan koffein gjorde.

Det sägs att det fortfarande finns tillräckligt med koffein i kaffe för att göra dig sjuk, speciellt om du inte är van vid det. En 17-årig tjej i England var sjukhus efter att ha druckit sju dubbla espresso. Hon drabbades av humörsvängningar, ökad temperatur och hjärtklappning. Hon sa att erfarenheten har satt henne av kaffe för gott. Den andra risken för over-indulging är koffein, en missbruk som definieras som behöver sex eller flera koppar malet kaffe per dag.

5 Kaffeban i 17th Century England

Kaffe först nådde England i 1700-talet, serveras i kaffebyggnader runt om i landet - det var 82 i London ensam i mitten av 1660-talet. Men kaffe var inte populärt hos alla. En grupp kvinnor, frustrerad av bristen på virilitet i sina män, hävdade kaffe "gjorde män lika unfruitful som öknen". Denna kampanj av "flera tusen Buxome Good-Women, Languishing in Extremity of Want", som de kallade sig , i kombination med bekymmer från andra håll, såg King Charles försök att förbjuda drycken år 1675.

Folket var väldigt missnöjt med detta beslut, och Charles glömde snabbt tanken. Kaffehus fortsatte att bli mötesplatserna för de vetenskapliga och litterära världarna, frekventerad av människor som Isaac Newton, Robert Hooke, Samuel Johnson och Alexander Pope.

4 Latte Art And Tasting Competition

Människor kommer att tävla i stort sett vad som helst, även varma drycker. Det är den konkurrenskraftiga andan som ger oss VM i världscupen.I detta fall syftar deltagarna att använda lukta och smaka för att identifiera olika kaffe från hela världen så snabbt som möjligt.

Kaffeprovning är bara en tävling som hålls i den årliga World Coffee Event som ägde rum i Nice i Frankrike. Latte konst är bland de mest imponerande, och säkert det enklaste att uppskatta över internet. Med hjälp av inget annat än varm mjölk och espresso arbetar latte artister för att skapa invecklade mönster på ytan av drycken. Virvlar och löv är populära, men vissa artister producerar bilder av drakar, tecknade figurer och nallar, den sista är för bedårande att ens överväga att dricka.

3 kaffe i graviditet

Råd om vad och vad man inte ska konsumera under graviditeten är oerhört och kaffe faller i lägret av saker som många kvinnor får veta att de borde undvika. Mycket av anledningen till detta är att data visar att kvinnor som dricker mindre kaffe har friskare graviditeter. Medan det verkar tydligt är det långt ifrån det. Kvinnor som lider mer illamående har också hälsosammare graviditeter, och alla som lider av illamående är osannolikt att ha en karamell latte med strönor.

De bästa tillgängliga uppgifterna tycks inte visa några orsaker till orsak mellan kaffedryck och problem under cirka tre koppar kaffe varje dag.

2 Återanvändning av kaffegrunder

Endast cirka 20 procent av kaffebönan bidrar till dryckens smak och smak - resten är smaklös växtfiber. Det betyder att det finns många saker kvar när kaffe produceras - hundratusentals ton av det om dagen. Forskare arbetar hårt för att komma fram till ett användbart sätt att använda avfallet.

Forskare vid Maine Technology Institute har undersökt sätt att vända tillbringade kaffegrunnar i bränslepellets som ska brännas för energi, och ett kaffeproduktionsföretag skickar redan sitt avfall till en närliggande biomassanläggning som ska brännas tillsammans med trä.

En annan grupp vetenskapsmän har utformat ett sätt att använda kaffegrund för att producera en alkoholhaltig dryck, genom att jästa grunderna och destillera dem i en metod som liknar whiskyproduktionen. Resultatet är en dryck som tillverkarnas påstående har "organoleptisk kvalitet godtagbar för konsumtion". De kan behöva arbeta på en tagline.

1 Förorening av kaffe

Kaffe rost är inte den enda svampen som kan påverka kaffeplantar. Ochratoxin A är giftigt gift producerat av Aspergillus och Penicillium svampar som växer på kaffeplantar. Mängden acceptabelt ochratoxin kontrolleras i Europa, med en acceptabel nivå på fem delar per miljard för malet kaffe och 10 delar per miljard för omedelbar, för vem bryr sig om instant coffee drinkers ändå? Dess närvaro i kaffe upptäcktes bara 1988, och en studie kort därefter fann att 7 procent av transporter var över denna säkra nivå. Arbetet av FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation hjälpte jordbrukarna att minska den genomsnittliga nivån som konstaterades i exporten med över 25 procent mellan 1998 och 2004.

Ochratoxin är inte det enda giftet som finns i kaffe. År 2003 dödades en man och 15 personer på sjukhus med misstänkt matförgiftning. Läkare dröjde så småningom att orsaket till sjukdomen inte var smörgåsar, som ursprungligen trodde, men någon förgiftar kaffekruven med arsenik. Tyvärr för staden Nya Sverige verkar detta vara den enda händelsen i sin historia värd att göra sin Wikipedia-sida.